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《全唐诗》既是诗册，亦是酒窖。每次翻开它的时候，除了欣赏诗词外，还能感到阵阵酒香扑鼻而来。收录在里面的诗人几乎都会饮酒，且都会在诗中讴歌酒。可以说会作诗的人都会喝酒，即使不善饮酒，也总是喝酒，总是喝醉，醉了就睡，睡醒继续喝，仿佛只有美酒不可辜负也。
李白
说起诗人与酒，第一个想到的人自然就是李白，因为他既是“诗仙”，亦是“酒仙”。他的诗多和酒有关。李白以诗言志，以酒为抒怀，《将进酒》中的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，表达其被贬后的乐观；《月下独酌》的“举杯邀明月，对影成三人”表达了他内心的孤独与寂寞；《对酒忆贺监二首并序》中金龟换酒处，却忆泪沾巾，表达了对友人的悼念；《宣州谢朓楼饯别校书叔云》中“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”表达了对国家腐败，对百姓苦难的忧愁。
杜甫
杜甫的《饮中八仙歌》为我们提供了一副极其珍贵的画面。贺知章酒后骑马，眼睛昏花坠入井中，竟然在井底睡着了；汝阳王饮酒三斗后才去见皇帝，路上碰到装酒的车还会流口水；左相李适之饮酒如长鲸吞吸百川之水，自称是为让贤；崔宗之英俊潇洒美少年，饮酒时傲视晴天，如玉树临风；苏晋在佛前斋戒吃素，但一喝起酒来就把佛门戒律都抛诸脑后了；李白斗酒诗百篇，醉后常睡在酒家，天子召他去作诗，自称是酒中仙，不肯去；草圣张旭饮酒三杯即挥毫作书，如有神助；焦遂酒后才有高论，言谈常能语惊四座。可见酒的作用有多大。
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杜甫本人也是有酒瘾的，且不比李白小。他的诗《曲江二首》其二云：“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”典当衣服换酒喝，每日都要喝醉，人生苦短，七十古来稀，何不痛快醉一场，哪怕到处都是酒债也在所不辞。
王维
王维与酒的故事比较有趣。王维酒瘾不小，也常拖欠酒钱。后来酒肆派工人韩干去要债，在王维取钱的时候，韩干在地上画马玩的时候被王维发现，王维诗中有画，画中有诗，其画画技艺甚是高超。他看到韩干在地上画画之后，决定免费教其画画，之后韩干也成了一代大画家，可算是文坛佳话。
当然与酒有渊源的诗人还有很多，比如醉吟先生白居易、鬼才李贺等都留下了很多与酒有关的名篇和典故，这里就不一一赘述了。
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