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一年一度传统新春佳节临近，过年最浓重的年夜饭也是人们常提及的。中国地域辽阔，不仅有着南北的文化差异，就连在南方各个地方饮食文化也存在着巨大的差异。笔者是四川人，今天就和大家分享下四川东北部地域传统年夜饭，看看与你们所在的地方有什么差异？
“年”兽的传说
古时候有一种叫”年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”兽长年深居海底，每到除夕，爬上岸来吞食牲畜伤害人命，因此每到除夕，村村寨寨的人们扶老携幼，逃往深山，以躲避”年”的伤害。
某年的除夕，乡亲们都忙着收拾东西逃往深山，这时候村东头来了一个白发老人，对一户老婆婆说只要让他在她家住一晚，他定能将”年”兽驱走．众人不信，老婆婆劝其还是上山躲避的好，老人坚持留下，众人见劝他不住，便纷纷上山躲避去了。
当“年”兽象往年一样准备闯进村肆虐的时候，突然传来白发老人然响的爆竹声，“年”兽浑身战栗，再也不敢向前凑了，原来“年”兽最怕红色，火光和炸响．这时大门大开，只见院内一位身披红袍的老人哈哈大笑，“年”兽大惊失色，仓皇而逃。
由上面“年”兽故事演变为后来的“过年”、“守岁”以及燃放烟花爆竹驱赶年兽。
传说中的各种年兽
不同的“年夜饭”时间
年夜饭顾名思义应该是大年三十晚上最浓重的“夜饭”，然而在我们老家并非如此，最浓重的“年夜饭”是在大年三十的中午。早晨一起来全家人就洗菜、备菜、杀鸡、宰鱼，很多人在中午12点前就已经备好丰盛的一桌菜。但在吃饭之前还有一个特别的习俗，就是上坟，端上小碗里盛放的四方快肉，拿着纸钱和鞭炮，去已故的祖辈坟前祭祀，大人小孩都会在坟前说几句吉利的话，祭祀完回家后才能开席吃饭。而夜饭则主要是吃汤圆，意味着一家人团团圆圆。
年夜饭
“年夜饭”特色菜品
现在生活水平提高了，山珍海味也并非稀有之物，但是年夜饭上却并非一定有。除了鸡鸭鱼这些菜外，老家的年夜饭就是必不可少的地方特色菜为，辣香肠、腊肉、油炸汤圆等这是家家户户必备的。风干的麻辣香肠看上去又红又亮，让人一看就很有食欲。麻辣香肠最简单的就是直接用水煮熟，捞出待到凉后切成厚厚的斜片，不能切得太薄，不然会影响到口感。腊肉是用五花肉腌制熏干，煮熟后切成薄片加以青椒爆炒，无论是颜色还是味道都是美味至极。油炸汤圆也是老家逢年过节的特色菜，其材料跟平常所说的糯米汤圆一样，放入温火油锅中炸至金黄，盛出，后放入白砂糖或是黄糖，炒糖色，将炸熟的汤圆放入锅中迅速翻炒几秒后出锅。金黄的汤圆用筷子一挑，拉出长长的糖丝，家里大人小孩都爱吃。
腊肉
辣香肠
围炉烤火、放礼花、看春晚
夜幕降临吃完传统的汤圆后，家里大人则是围着火炉烤火，看春晚，聊着过往一年里的人生趣事，回味无穷，规划来年路线，海阔天空。小孩子最感兴趣的自然是燃放烟花炮竹，绚丽烟花点亮夜空，砰砰砰的爆炸声与小孩子的欢闹声融为一体。就这样，在浓浓的年味中辞旧引新。
恭喜发财
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