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卷心菜是冬季时令菜，价格亲民，只有几毛钱一斤，有时碰活动，他更便宜，俗话说，“百菜不如白菜”，大白菜作为冬季餐桌上最常见的蔬菜之一，营养丰富，其维生素C含量是苹果，梨4-5倍，卷心菜膳食纤维含量丰富，被称为“素菜之王”。
在我的记忆中，每年冬天，我妈妈都会留下一个独立的空间，把白菜放在室内或室外，一排排的白菜堆得整整齐齐，足够吃一个冬天，我吃得最多的是白菜炖粉丝，最贪吃的是吃白菜饺子，随着生活条件的改善，饺子不再像肉馅那样受欢迎，而纯蔬菜馅则像鲜香一样美味。
的饺子是卷心菜油渣木耳饺子。吃过大白菜饺子的人都知道，大白菜含有大量水分，所以不容易控制，如果水是挤干，饺子就不新鲜多汁了，我家把卷心菜分两步吃，饺子又新鲜又多汁，比肉粽还好吃，他们非常美味，分享细节，如果你愿意的话可以试试
白菜炒木耳饺子
【成分】：
面粉，卷心菜，木耳，油炸，葱，生抽，蚝油，芝麻油
方法：
1、将500克面粉与3克盐、1个鸡蛋、260毫升水混合，形成光滑的面团，醒来30分钟
2、碎油渣
3、泡发木耳加凉，加少许盐，用一匙淀粉洗净
4、清洁木耳焯水并切碎
5、卷心菜，洗净，控干水，切碎挤水，不要挤得太干，留些水
6、在煎锅里加油，加入葱花，炒花椒，炒一会儿，炒至卷心菜没有水蒸气味
7、将馅料拌匀，将切碎的卷心菜、木耳和油渣放入盆中，先用油搅拌，然后加入生抽、蚝油和十三种香料，拌匀，最后加盐拌匀
8、将面团搓成条状，切成大小均匀的饺子粉，卷成饺子皮
7、把皮放进去包饺子，把饺子都包起来
8、锅内加水煮沸，加盐防止饺子粘锅，包饺子，煮沸后，加入冷水，重复两次，直到饺子熟了。
提示：
白菜直接切碎挤水，不要挤得太干，留些水
炒白菜，加生抽锅，可除去白菜的水汽，白菜更香
馅料时先加油，这样可以锁住卷心菜的水分，使饺子更多汁
没有油渣放不下，也可以加些煮熟的花生碎，纯蔬菜这样做也很好吃，
当添加煮饺子时，饺子不容易粘在一起
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