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杜陵评书贵瘦硬，此论未公吾不凭。短长肥瘦各有态，玉环飞燕谁敢憎？苏东坡的这首《孙莘求墨妙亭诗》知名度并不高，不过他创造性地将汉代的赵飞燕与唐代的杨玉环比作书法，并由此新生了一则成语“环肥燕瘦”，将两位史籍里的美女，贴上了固定的形象标签。身轻如燕能作掌上舞的赵飞燕，基本符合封建时代以清瘦矍铄为主流的审美观。至于杨玉环，虽然没有明确的体重记载，但仅凭白居易在《长恨歌》中那句“温泉水滑洗凝脂”，就能看出，这位独宠后宫十余载的美人，至少算不上骨感。杨玉环本是唐玄宗的十八子李瑁的宠妃，后来被公爹唐玄宗册封为贵妃，自此，世人以杨贵妃代称。
这样一来，就产生了一系列的疑问：这位以丰腴闻名的美人，若是真的如后人揣测的那般肥胖，又怎会让唐玄宗“从此君王不早朝”呢？，若是被误传，她的真实体重又该是多少呢？01以肥为美公元618年，唐国公李渊定都长安，建国号为唐。这个有胡人血统的王朝，在根源上的审美就与中原汉人有明显的差异。李渊的祖父李虎曾因参与政变有功，官至太尉，被赐予鲜卑族大姓“大野氏”，死后还被追封为唐国公。李渊的母亲独孤氏，是鲜卑贵族独孤信的女儿，独孤信一生显赫，他的长女是北周明帝的皇后，另一个女儿是隋文帝杨坚的皇后独孤伽罗，而且李渊的妻子窦氏，也是鲜卑贵族出身。
由于要适应逐草而居的生活，游牧民族的女性需要剽悍的体魄，故而以健硕为美。此外，贞观之治、开元盛世所创积累的的民间财富，也为盛唐女子的饮食提供了丰富的物资基础。毕竟大家都生活在一个无肉不欢的时代，谁也别嫌弃对方没减肥。此前北方的汉人饮食以面食为主，口味也较为清淡。而随着李唐王朝的建立，民间逐渐兴起了大口吃肉大碗喝酒的风气，虽然牛羊这类高规格的肉食仅限于上层社会，但平民百姓用百鸡鸭鱼充作荤菜食材，并不是什么稀奇事。譬如孟浩然在《过故人庄》首句就写道：“故人具鸡黍，邀我至田家。”，这说明当时的食物中至少有鸡肉和小米饭。
在江南地域，民间对鱼肉也情有独钟，唐诗中有大量的诗词反映吃鱼的情形。王维在《洛阳女儿行》中写：“侍女金盘脍鲤鱼”；白居易在《盐商妇》中写“红脍黄橙香稻饭”；就连世人心中以生活清苦而知名的诗圣杜甫，还是兴致勃勃的吃起了生鱼片“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。”众多文人墨客笔下的生活印记处处都在暗示，在那个盛行吃货的年代，想要保持纤细的身材，并不是一件很容易的事。基于这样的背景，体态丰满的杨贵妃能得到唐玄宗的独宠，也就不足为奇了。02盛唐舞者需要指出的是，以肥为美的“肥”并不是我们想象中的一身白花花的肥肉，在唐朝人的审美观里，美人都是体态健壮面容艳丽的。
那些幻想着穿越回唐朝，胡吃海塞后以一身臃肿的赘肉入宫的现代女性，还是算了吧。唐玄宗的艺术修养很高，杨贵妃能让年过半百的他心旌神摇，说明她本人绝不是一个徒有其表的花瓶。至少她独创的《霓裳羽衣舞》，就令唐玄宗沉迷不已。《霓裳羽衣舞》是唐代歌舞的集大成之作，可以称作唐玄宗前往月宫见到仙女的情景剧，耗费巨资描绘了虚无缥缈的仙境和舞姿婆娑的仙女形象。如果由满身肥肉的杨贵妃饰演仙女，闭上眼都能想象那画风有多辣眼，更何况是唐玄宗这样的品位不俗的文艺老炮呢？自幼练舞的杨贵妃，全身应该多为匀称的肌肉，诗圣杜甫曾经远距离目睹过她的风采，并写诗称赞：“态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀”，这可比白居易在《长恨歌》里的描述更真实。
毕竟白居易出生时，杨贵妃已经去世了二十多年，经过安史之乱的洗劫，见过杨贵妃的人也难有幸存者，《长恨歌》所勾勒的杨贵妃形象，大多源自前辈人的道听途说。写完《长恨歌》不久，白居易仍意犹未尽，于是怂恿朋友陈鸿写了篇传奇小说《长恨歌传》，关于杨贵妃的身形，陈鸿是这样描述的：“纤秾中度，胖瘦适中，丰而不满，艳而不妖……”通过这几句，至少能说明，杨贵妃是体态适中的肉感美人。《开元天宝遗事》曾记录了这样一则故事：63岁那年，唐玄宗和杨贵妃在阴凉处的纱帐中避暑，几个宫女倚着栏杆看池里两只鸳鸯戏水。唐玄宗见状，一把将杨贵妃抱过来向宫女们炫耀道：“你们羡慕水里的鸳鸯，可它们哪里比得上朕和贵妃这对被底鸳鸯呢？”这里先略过唐玄宗的秀恩爱，单说63岁的老头，不费力地抱起正值青年的杨贵妃，就能证明杨贵妃不可能是个肥硕的胖子。
唐武宗时期的宰相李德裕，也曾写过一部《柳氏旧闻》，其中有这样一则：正宠爱着杨贵妃的唐玄宗给太子选妃，明确提出标准：必须是“细长洁白”的女性，意指非高挑肤白者不选。能提出这样标准的唐玄宗，又怎会忍受自己的枕边人是个满身赘肉的胖子呢？03后人诋毁现代有考古学家，根据寥寥数语的文字记载以及唐代选妃的规则，推算出杨贵妃的身高大约1.65米，体重65公斤左右，用演艺界的流行语来形容，算得是“微胖界的女神。”这样一个体重不算太过分的杨贵妃，怎么一步步发福，成了后人眼中的肥美人呢？这需要从正史对她的态度说起。出于避尊者讳的思想，《旧唐书》对唐玄宗的昏聩误国避而不谈，却将杨贵妃定格为祸国殃民的祸水红颜，再经过杜甫的《丽人行》、《哀江头》的渲染，几乎就奠定了后世文人抨击杨贵妃的基调。
诋毁一个女人最快捷的方式，当然是攻击她的容貌和身材。自此一直到宋朝，文人们便开始变着花样的贬损杨贵妃的形象。成书于五代时期的《开元天宝遗事》，是最早写杨贵妃肥胖的文献，说她一堆肥肉，到了酷暑时节，几个侍女在一旁扇扇子，杨贵妃还出汗不已。到了明清时期，经过各类演义小说的传播，杨贵妃肥胖的形象已经完全被定型了。从这个意义上说，杨贵妃的体态，不是取决于自己而是取决于文人。对其抱有同情的态度，杨贵妃就是杨柳细腰的柔弱美人；若是对其口诛笔伐，她只能是肥硕惑主的贵妃。马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处。马嵬坡前的一抔泥土，不仅埋葬了杨贵妃的绝代风华，也埋葬了封建时代的巅峰盛世。
那个包容万象的大唐，从此一去不复返了。
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