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在早期还没有豆腐的时候，大家吃的豆腐事实上就是现在的豆浆加稠而已，传说豆腐的发明就是因为一次恶作剧。
庞涓一直嫉妒孙膑的才华，处处排挤整治他。某日前去探望孙膑，屋内无人，庞涓正要离去时，见锅内的豆浆正在翻滚，临时起了恶意，就撒了一泡尿进去，然后离去。
待孙膑回层揭开锅盖时，不知道怎么回事，平常的豆浆竟然凝结成块了，尝了下，紧致有嚼劲，味道也不错，且方便放置，就若无其事的给吃光了。
过了几天，两人相遇，庞涓故意问起孙膑，豆浆是否好喝？孙膑不明就里，就说不知为什么，竟然凝固成块了。庞涓知道孙膑吃了之后，才笑着说出了自己在里面撒尿了。虽然生气，但已被自己吃完，也有苦难言，孙膑知道真相后，却想办法寻找替代品，最终将做豆腐的配方公布于众，让大家都会做，因为相比而言，豆腐比豆浆好放置和便于存储。
到现在，偏远的农村做豆腐，都是比较原始的方法，自然不是用尿，而是使用碱性很强的土来替代，这就是做豆腐为什么要点豆腐的来历。
臭豆腐的传说
传说在汉朝时，有一杨姓人家，住在沿街，卖豆腐为生。某年夏天，天气非常炎热，为了干净和防晒，在豆腐上盖着洗净的白粗布遮挡。
最近连续几天来，生意一直不是太好，剩了很多豆腐，一时卖不出去，只能在家放着。放了几天后，已经有轻微的臭味，这更加卖不出去了，但又舍不得扔，就用白布一直盖着，然后自家顿顿做豆腐，换着花样做。
无意中的一天，把已经变臭了的豆腐，用油炸了一下，加入调料后，竟然发现有一种香味，一家人赶紧品尝了下，觉得不错，而且过了两三天，身体也没什么不适，就壮着胆子，拿到集市上去卖，可刚开始，大家都不敢尝试，杨家掌柜只能亲身试验，并免费赠送，就这样，慢慢地被大家所接受和认可了，所以，就把新鲜卖不完的豆腐，做成臭豆腐，一举两得，后来，配方经过不断的改良，就成现在出名的臭豆腐了。
作者：醉梦江南，鱼羊秘史特邀作者。
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