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“会须一饮三百杯”，李白在《将进酒》中把饮酒的豪迈与酣畅描写得淋漓尽致。作为在中国传承了数千年的白酒，已经融入到我们生活中的方方面面，很多场合都被称为“无酒不欢”。而曾经远离白酒的当代年轻人，在江记酒庄酿造的高粱小酒江小白上市之后，也越来越喜欢这款低度、口感清爽醇和的小酒了，因为他们发现，原来白酒也是可以如此好喝的。
如今，年轻人已经成为消费市场的主力军，白酒如何跟上时代的步伐，获得年轻人的接受与喜爱，是各大白酒企业关注的课题。而江小白的创始人陶石泉先人一步，创立了专门针对年轻消费群体的高粱小酒江小白，这个年轻白白酒品牌聚焦于新青年群体，再加上极强的社交属性，江小白把白酒当作新型社交媒介，塑造了一种"我想和朋友一起吃个饭，聊聊我的一些烦恼时，喝江小白更应景"的形象。这种社交属性极大地丰富了酒的内涵，它不仅仅是一瓶酒，更是一种社交和情绪解决方案。江小白主张简单、纯粹的生活态度，提倡小聚小饮、小时刻、小心情，从而赢得了年轻人的追捧，让这股酒坛的清新之风愈刮愈远。从重庆走向了全国，走向了世界20余个国家和地区。
年轻一代的生活环境优渥，他们喝着各种饮料长大，因此，在白酒的口感上首先就要求好喝。所以，江记酒庄的酿酒师们始终致力于酒体“低度化、利口化”的创新研发，在酿造工艺上就一直坚持单纯酿造法。在原料上他们选用单一红皮高粱，赋予了高粱酒独特的芳香；在取水上水源来自于农耕时代的风貌清冽软水；在窖池选用上采用特制的青石窖池进行发酵，酿出的高粱酒口感纯净；在发酵周期上大幅延长，平衡出酒率，提升口感；在蒸馏环节中只取手工精酿中10%的精华原酒；在去除酒糟杂味上不断进行创新，提升酒体香味；在研制低酒精度上采用科学降度，保证醉酒慢醒酒快。
众所周知，我国白酒有多种香型，如酱香型、浓香型、兼香型等，而江记酒庄匠心打造的江小白属于小曲清香型高粱酒，度数方面普遍低于传统白酒。而白酒的低度化是一门技术活，江小白有一个专门的研发团队，包含了国家级、省级的优秀酿酒师，专门来研究酿酒技艺。这种低度酒酒体接近伏特加，在口感上去掉了传统中国酒的窖泥与酒糟味，因此没有杂味，可搭配性强，也更适合做果味融合，而江小白利用这一优势推出的水果味高粱酒也备受年轻消费者喜爱。
对于一款产品来说，消费者才是最好的裁判。近年来，江小白不仅在营业收入上实现了快速而稳健的增长，更赢得了越来越多年轻消费者的好口碑，他们在喝过江小白之后，普遍认为这酒“好喝，不上头”，这是消费者对江小白的最好评价。
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