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（央视财经《回家吃饭》）上周老艺术家陶玉玲老师来到《回家吃饭》，教给饭团们五分钟就能做好的盐水虾。今天除了陶老师，还有一位嘉宾来到咱家厨房，只用了一分钟，他就做好一盘华夫饼干！一分钟！？做饼干！？小二从来不说谎有图有真相，这盘饼干是这样做成的。
原来这是一盘道具华夫饼干，这是嘉宾江平老师带来的第一道“菜”。
江平是国家一级导演，现任中国电影股份有限公司总经理，他导演的电影饭团们一定很熟悉：《寻找成龙》、《康定情歌》等，还曾担任《康熙王朝》、《建军大业》、《战狼2》、《速度与激情8》等百余部影视剧总监制或总策划。
用硬纸壳当食材，一分钟做出华夫饼干，江平老师做道具时的厨艺确实厉害，不知在生活中的厨艺怎么样呢，江平老师说，和陶玉玲老师相识40多年，这还是第一次有机会亲手为陶老师做顿饭。忆初次相见是在南通，江平远远看到文工团队伍中穿着坦克兵棉袄拉板车的陶老师；后来在1975年，江平入文工团政审时，因陶老师一句可以改造好的孩子得以通过；之后两人工作中数度合作……如今已成为好友、亲人一般。
一道有着特殊意义的家味
送给老艺术家陶玉玲老师
每一步都是有讲究的
★狮子头的肉馅儿中要加入山药泥，如此口感更蓬松。江平老师再三强调，此山药泥不要放在料理机中打哦，一定要慢慢剁成泥状才有用~
加水和肉馅，口感更滑嫩，搅拌五分钟左右才够劲儿哟！
做狮子头有手法，一个勺、一个碗、外加一碗水，具体操作，如图
江老师做的南通红烧狮子头可是很出名！电影演员刘琼老师、李纬老师全都品尝过，绝对可以用惊艳来形容此菜的味道。号称什么都会做的牛犇老师听说后也试着做过，结果牛犇老师的夫人尝了一口评价道：你做的就是没江平做的好吃！
烹饪是一种感情，除了这道狮子头，还有一道菜对于江老师而言，意义非凡。
一票一饭的恩情，铭记于心四十余载。当年那些谆谆教导的岁月，如今更是一段被珍藏的记忆，感恩化作行动，成为江平几十年对老艺术家的尊敬和关爱。
在江导制作的电影中，他会尽可能地将老艺术家的镜头留长一些，他说，除了尊敬他们的表演外，我更爱他们，因为偏爱，我可能会把他们的镜头留得超过我这个导演允许的范围。
香糯软嫩的狮子头下了肚，听江平老师讲故事暖了心，接下来陶玉玲老师也要做道菜，素什锦，保证简单、易学、更好吃，陶老师有个名字叫陶三快，从陶老师做饭就能看出来，做菜快、说话快、办事儿快
用满满的爱意烹饪普通的食材，味道就如山珍海味般。陶老师说：想吃什么就自己买点儿回家，自己做点儿，儿女回来团坐一桌吃着热腾腾的饭菜，这就是美好的日子。
饭团们，还等什么，菜谱小二已经为你们整理好，江平老师的家传南通红烧狮子头，陶玉玲老师的素什锦。
想吃哪个，今晚就做哪个！
南通红烧狮子头
食材：猪肉馅儿鸡蛋马蹄山药红枣海米芝麻小葱姜香叶桂皮料酒酱油红油香油生粉面粉冰糖鸡精盐
做法：
1.在猪肉馅儿中加入一个鸡蛋、少许生粉、面粉、马蹄碎、山药泥、盐、鸡精、料酒、香油、小葱末、水搅拌5分钟左右；
2.锅中做热油，准备一个大勺、两个碗，一个碗中放入凉白开涮勺子用、另一个碗准备和丸子；
3.大勺先在油中润一下，然后盛上搅拌好的肉馅在空碗中不断和成型然后下入锅中慢慢炸至蟹壳黄色状即可盛出备用；
4.另起一锅，葱丝、小葱垫在锅底，将炸好的狮子头直接码在上面；
5.顺边倒入酱油、料酒，撒入冰糖、海米、香叶、桂皮、红枣，最后在刚才和肉馅的盆中倒入清水涮一涮，然后将水倒入锅中可以起到勾芡的效果，再倒入适量香醋盖上锅盖炖煮30分钟；
6.开锅后倒入小葱段，加入少许红油调味、一大勺酱油上色炖煮片刻；
7.最后撒上芝麻、葱花炖煮片刻，关火将丸子盛出来，淋上汤汁即可。
“陶三快”素什锦
食材：腐竹香菇木耳黄花菜油焖笋
腐竹、黄花菜、香菇、木耳泡发，将腐竹切成段，黄花菜打成结，香菇切成两半备用；
锅中倒少许油，将腐竹段和香菇下锅翻炒片刻，加入开水炖煮，接着加入黄花菜结、油焖笋；
倒入酱油、盐、木耳、香油调味翻炒片刻即可出锅。
（本文编辑：魏园园）
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