红烧带鱼好吃好看有技巧 炒制糖色是关键 年夜饭必吃的一道菜

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本期导读：红烧带鱼好吃好看有技巧，炒制糖色是关键，年夜饭必吃的一道菜

带鱼味道鲜美，肉质肥嫩细腻，除了中间大骨外，别无其它小刺，特别适合小孩子和老人食用。带鱼属于海鱼，营养价值非常高，它含有大量的氨基酸以及矿物质和微量元素，并且带鱼的脂肪是不饱和脂肪酸，适当的吃一些，能够帮助降低胆固醇，降低血脂，对人体健康有很多的好处，并且吃带鱼还能够帮助益血补虚，可用于病后体虚，外伤出血，产后乳汁不足等症。带鱼一般都是用来清蒸、红烧或干煎。

有的时候，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼，冷冻的带鱼是不可以用热水泡的，那样会容易肉散掉。清洗冷冻带鱼的时候，要等冷冻带鱼解冻后，用凉水来清洗。 炖带鱼的时候，不要总是翻拌带鱼，那样也会使带鱼散掉。

快过年了，红烧带鱼也可以说成是年夜饭必吃的一道菜，红烧带鱼如何做出色香味俱全来，这就需要我们掌握一些烹饪带鱼的技巧。炒制糖色就是做好带鱼其中非常关键的一步。今天杨哥就给大家分享一道红烧带鱼的做法，不用生抽老抽，照样鱼肉细嫩入味，色泽漂亮，让人看了直流口水。下面来看看具体的做法吧！

红烧带鱼

【红烧带鱼的家常做法】

【所需食材】

带鱼适量、盐适量、小葱一把、生姜一块、料酒适量、淀粉少许、大蒜几粒、食用油适量、冰糖几粒、白糖适量、干辣椒3个、香醋少许。

【做法步骤】

1、首先将带鱼尾部剪开，撕掉背鳍，表面的银色鱼鳞是可以食用的，家常做法不用去掉。

剪开带鱼尾部

2、将带鱼去掉内脏和黑膜，清洗干净后，直接斩成长一点的块。加入一小勺盐。

带鱼斩成长块

3、准备一个碗，放入葱结、生姜丝，加入适量料酒，下手捏出葱姜汁来。

做葱姜汁

4、将葱姜汁倒在盆中的带鱼上面。将带鱼拌匀，腌制15分钟。

葱姜汁倒在带鱼上

5、带鱼腌制好后，用厨房纸或者毛巾，吸干带鱼表面的水分。然后加入少量的淀粉，用手抓拌均匀。

加少量淀粉抓匀

6、锅里多放点油，油烧至四成热时，下入葱姜蒜，小火炸出香味，炸至微黄捞出备用。

炸葱姜蒜

7、然后下入带鱼，带鱼下锅不要急于翻动，中火炸5分钟左右。炸至鱼肉金黄，表皮微焦，捞出备用。

带鱼炸至金黄

8、另起锅，放入少许油，下入几粒冰糖，小火熬至糖色。待冰糖融化，起黄色大泡，再转成小泡，然后成枣红色。

冰糖熬至枣红色

9、倒入带鱼，迅速翻炒均匀，再加入适量的清水，倒入刚才炸过的葱姜蒜。

加入适量清水

10、加入半勺盐、一勺白糖、三个干辣椒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

中火煮5分钟

11、最后加入一点香醋，大火收汁，收至汤汁浓稠，即可起锅装盘。

红烧带鱼出锅了

12、然后出锅的带鱼上面，淋入锅里的汤汁。

淋上汤汁

这样一道美味的红烧带鱼就做好了，没加一滴生抽和老抽，同样色香味俱全，鱼肉细嫩入味。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下，你的家人一定会对你刮目相看的。

大家好，这里是杨哥美食，以上就是红烧带鱼的做法，讲解详细，步骤清晰。如果你觉得我的分享对你有帮助，还请动动手指帮忙点赞、收藏、评论和转发。大家可以关注下我，每天会更新一些美味家常菜、早餐饼、零食、面食之类的做法。

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