提示：本文共有 421 个字，阅读大概需要 1 分钟。
烧牛肉，世界各地诸多菜系都有的菜式，川菜、湘菜以红烧牛肉最为常见，香辣味或五香味，颇具家常菜味道。红烧之“红”一为糖色，二为酱油色泽，糖常用白糖、冰糖。作为重庆人，个人更偏爱路边烧菜馆子的红烧牛肉，因为市井味、家常味更浓，且价格更实惠。
我们现在吃到的红烧牛肉，有的是使用高压锅速成法压出来的，有的是用文武火货真价实地红烧的，搭配洋芋、萝卜都不错。牛肉最好是带点肥筋筋，尽瘦肉吃起来缺少肥润口感，缺乏层次感。
川式红烧牛肉三奈、八角、香叶等卤料用得比较多，最好是荤素烹于一锅，分开烧会各是各的味道，欠缺香浓滋味。牛肉要大坨一点，大坨牛肉才有吃肉的感觉；牛肉要烧耙一些，轻轻一嚼就软烂那种，火候不足或太硬太干的都不好吃。
烧菜配甑子干饭方为绝配，不过如今电饭锅米饭居多了。几个人打个平伙，各自点了牛肉、肥肠、烧白、凉拌茄子、凉拌猪耳朵、凉拌猪头肉、蹄花汤一起吃，共味才是最安逸的。当然，重庆的红烧牛肉面也算一绝，不过个别面馆的价格就没那么亲民友好了。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“红烧牛肉要吃大坨的 重庆快餐故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
