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豌豆肉末炒面
原料:猪肉糜、碱面、豌豆、绿豆芽、料酒、鸡蛋、红萝卜、生抽、葱、姜。
做法步骤:
第1步、原材料(葱姜蛋没拍哈)
第2步、煮面。水开后下面条,每开锅一次点一次水,点两次水煮面筋道
第3步、浸入纯净水后捞出,滴入玉米油拌匀备用
第4步、鸡蛋滑好备用
第5步、锅内倒入花生油烧热,下葱白、姜丝爆香,捞出不用
第6步、下肉末滑散,沿锅边烹入料酒
第7步、下1大勺生抽
第8步、下豌豆、红萝卜丝翻炒(转大火翻炒防止出水)
第9步、下绿豆芽翻炒(大火翻炒防止出水)
第10步、倒入煎好的鸡蛋拌匀
第11步、下入面条炒匀(转中小火)
第12步、调入盐、鸡精,撒葱花出锅(如不讲究色彩可淋入适量味极鲜)
第13步、艺术照
第14步、严重建议豆芽不可省略
第15步、后期大火保证食材锁住水分很重要哦!
小贴士:
个人感觉选择新鲜碱面来制作口感更好!
来自 美食天下 铸味坊 的作品。
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