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大家都知道核桃的营养是相当丰富，可是总是直接吃，谁都会吃腻，不妨试试这样做，把核桃做成小零食，它叫核桃一口酥，味道简直太香了，吃一口还想吃下一口，好吃的根本停不下来，儿子一直夸妈妈手艺好。过年的时候买了好多坚果，核桃剩的最多，孩子已经吃够了，该怎么办，核桃那么贵，扔掉太可惜了，找到以前的一个配方，以前做过一款跟这个类似的小饼干，是用多种坚果做出来的，今天把配方改一下，全部换成核桃，味道不但不差，反而更香了。儿子说吃完了妈妈再多做一些，拿给幼儿园的小朋友吃，这是要跟同学们炫耀自己的妈妈有多棒呢！那点小心眼，我一眼就能看穿，好吧！谁让我是亲妈了，孩子睡觉的时候，我就在厨房里蒸腾，尽管又困又累，仍然耐心的做着每一块小饼干，一定要做好，让儿子倍儿有面子。
其实做法一点不难，只要你是有心的妈妈，没有什么事可以难倒我们，因为妈妈在孩子心中是无所不能的，也正是因为这个原因，我都尽量把每件事情做好，尤其是在厨艺方面，都力求更加完美，展现自己强大的一面。我们做这款小饼干最好选择低筋面粉，因为低筋面粉做出的小饼干的口感才更好，比较酥脆，黄油要用无盐黄油，并且要在制作的前一个小时就要把黄油从冰箱里取出来，室温软化，软化到用手轻轻一按，能按出手指印就可以啦！不要选择白糖，而要选择糖粉，因为糖粉中含有淀粉，对饼干起到定型的作用。糖粉加到黄油中，先不要启动电动打蛋器，用手拿着打蛋器，手动搅拌一会，等到糖粉与黄油融合差不多的时候，再启动电动打蛋器，把黄油打发到发白蓬松的状态，再加蛋黄，蛋黄也要提前一个小时从冰箱取出来，如果蛋黄比较大的话，我们取出一勺蛋黄液一会儿刷表面用，其它的蛋黄液放在黄油中，继续搅拌均匀，然后过筛低筋面粉，面粉过筛后可以变得很细腻，做出来的饼干不会有干的那面颗粒。在搓小球的时候，尽量要匀称一些，否则烤出来的成品，有的熟了，有的就会糊了。用手指轻轻按压一下小球就行，刷好蛋黄液，就可以烤啦，烤熟后晾凉，再放入密封罐里，尽快食用完。
核桃一口酥
【食材】黄油60克、低筋面粉85克、蛋黄液（大的）、糖粉45克、核桃60克
【做法】
1、将核桃烤熟后，倒入料理杯中，研磨碎即可，备用。黄油室温软化后，加入糖粉，先手动搅拌一下，再启动打蛋器，打发至黄油发白蓬松，加入蛋黄，蛋黄要留出一勺，一会刷表面用，打发均匀后过筛低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
2、加入核桃碎，翻拌均匀，再揉成面团，如果觉得面团发软，可以用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟，再取出来继续操作，揪成每个10克的小圆球，放在烤盘上的锡纸上，用大拇指轻轻按压，再刷蛋黄液，烤箱160度预热，中层，上下火烤20分钟左右，彻底晾凉再吃，别烫到哦！
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