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说到我的老家大河南，对面条的喜爱是从骨子里的。从我有记忆的时候起，就是每天中午吃面条，雷打不动。吃得最多的就是豆角捞面，尤其是到了夏天，可能是因为每家每户都种的有豆角的原因吧，天天吃豆角捞面。再好吃的食物天天吃也要发疯，更何况只是一碗面条呢，到了后来长大了一些，我对豆角捞面有了偏见，我不想再吃了。
再后来长得更大了一些，我离开家乡读书，饮食习惯随着学校食堂的饭菜种类变化，也有了很大的改变。饮食多样化，忙着品尝小时候不曾吃过的食物，更不会每天中午吃面条。但尝过万千味道过后，却又回归了面条，哪些食物浅尝即可，若要是每天吃，还是一碗面条更加让我舒服。而这些面条当中，豆角捞面是最想吃的。以前觉得永远不会再吃的面条，现在成了心头的朱砂痣。它竟如此美味，肉末滑炒之后嫩嫩的，有了西红柿的加持，豆角加水煮也不会变黑，更增添了微甜微酸的口感，特别开胃，天气热没有食欲的时候，就可以做豆角捞面吃了。
上班忙没有时间 ，我会在家里准备一些挂面，下班后用十几分钟就能做好一份肉末豆角卤，煮点挂面，很快就能吃上饭了。老公最爱的就是这个肉末豆角捞面了，每次做他都能吃两大碗，所以我都不敢晚上做，害怕他吃多了不舒服。兜兜转转几十年，这碗面从爱到不爱，再到不能割舍，原来从小养成的口味能够陪我们一辈子啊。豆角捞面也是我们老家当地最经典的家常美味了，在人们心中的底味绝对排前十。
【肉末豆角捞面】
食材：挂面1把，长豆角150克，里脊肉100克，西红柿30克，小葱1棵，姜3克，大蒜2粒，花生油10毫升，盐2克，五香粉1小勺，生抽1勺。
做法：
1、食材准备。图省事用了挂面，如果有新鲜面条更好吃，手擀面就更棒了。
2、里脊肉切成小丁，加入盐、水淀粉和适量油，抓匀后腌制一会，这样处理出来的肉，口感非常嫩，适用任何肉。
3、豆角洗干净去掉头尾，也切成比较碎的小丁，西红柿切碎。
4、炒锅放入油烧热，先下入葱姜炒出香味，再放入腌好的肉丁翻炒至颜色变白。
5、再加入豆角和西红柿继续翻炒，加入盐、五香粉、生抽调味，再加入少许水煮开。
6、最后加入少许蒜末，再次炒匀就可以出锅了。
7、汤锅加水烧开，下入挂面煮熟。
8、面条捞在碗里，浇上一勺豆角肉末臊子，拌匀就开吃吧，美味至极，我都可以吃两碗。
小贴士：
1、肉类加水淀粉腌制一会，口感更嫩滑。
2、炒豆角和水煮会发黑，但加一些番茄就不会了。
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