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2018年狗年春节已经悄悄的过去了，我们也已经投入到忙碌的工作中了，对于这个春节，我印象最深刻的就是在老家的年集上吃到的小时候的美食，它是北方农村的经典小吃，记得小时候外婆经常做来吃，自从外婆去世后再也没有吃过，现在很少有人会做了，手艺即将失传，所以乍然在集市上看到，还真的是停意外的。
今天要说的是莜（you）面，记得小时候过年外婆必定会做这个美食，因为寓意“年年有（莜）余”，莜面是家常饭，千百年来，既不“白富美”，也不“高大上”，挤不进佳节，上不了庙堂，只是寻常人在寻常日子吃得寻常食物。小时候，哪有煤气、天然气、电磁炉，都是烧柴火做饭，农村那种灶台也是童年必不可少的一种回忆，也正是这种灶台才能做出的饭菜才格外的香！
莜面是用莜麦做成的面，也就是我们平时说的燕麦，它的加工方法非常考究，加工时先要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。跟我们一般的小麦磨成面的工艺，多了一步，就是需要炒熟以后再磨成面，在北方，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。因为，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，所以在现在人们都追求健康饮食的今天，莜面越来越受欢迎了。
做法就是先将莜面面粉和成面团，然后取拳头大小的一块，看做莜面的标准示范，莜面就这么搓出来啦~这样一看做莜面还是手艺活，然后整整齐齐的码好，看着就非常赏心悦目。莜面是北方人记忆中的美食，可惜手艺即将失传，有钱也很难吃到。
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