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大家好！(*￣︶￣)！
又能在“一日一素”的美食图文和大家见面，心里非常高兴。
今天我将会和大家分享一道“懒人快手佳肴”——懒人炒饼。
说起炒饼，我之前也写过一篇“素味炒饼”的文章。只是阅读量差强人意，微微有些遗憾。所以经过这些天的学习改进，我将烹饪手法和顺序，都做了很大调整，于是再开新篇。
这回的炒饼，不论是避免糊锅的小窍门，还是投放食材的方法、步骤，以及调味料方面，都做个更加精简便捷的提升。操作起来，更加适合新手小白。
不过朋友们不用担心，手法虽然精简，但味道不会降低，我品尝过，滋味反而提升了一筹。
好了，咱们废话也不多说，还是实操备料来的直接。
主食材：饼丝
辅料：大头菜（我这里只用了大头菜，朋友们如果方便，也可以添加其他时蔬，比如豆芽菜等等。）
调味：生抽、盐、糖、葱姜蒜（不吃葱蒜的朋友可以不放，或用其他调味替代，比如辣椒、花椒、八角等等）
步骤：
大体就是3大步：备料、调碗汁、一锅烩。
下面详细分解：
1、关键点1：先将饼丝放在蒸锅里，蒸制一会儿。这样有两点好处，一是能够提高炒制时出锅的速度，二就是避免糊锅。
2、趁着蒸饼的空闲，我们将大头菜清洗切丝备用。
3、葱姜切丝，蒜切末备用。（这里说一下，食材都讲究丝配丝，片配片。我将蒜切末，是为了更好地提升饼丝的味道。曾看过一些视频，为了提升饼丝的味道，有的将蒜直接打成蒜汁使用。我没有破壁机，所以就省事了。）
3、关键点2：调配一个懒人碗汁——1勺盐、2勺生抽、3勺清水、半勺糖。（我这里盐多了一点，因为买的饼丝本身有咸味。所以朋友们调配碗汁时要注意，饼丝有咸味的少放点盐）
4、这时饼丝基本就蒸好了（大约用不了5分钟），关火备用。这边起锅烧油，小火煸香葱姜，而后放入大头菜，转大火爆炒令其快速脱水。
5、关键点3：待得大头菜脱水软化，加入饼丝，这里注意，加入饼丝后，不要马上翻动，而是立刻将调配好的懒人碗汁淋在饼丝上，再进行翻炒。
6、关键点4：饼丝本身就已经蒸软，加上碗汁直接淋在上面，翻炒几下加入蒜末，基本就可以。关键在于出锅前烹入一勺醋。记得一定要烹在锅边，令其有醋香，没有醋酸。
7、出锅装盘！
以上就是我最新学习试做的懒人炒饼，在步骤上、调味上，都进行了调整改变，大体就是三大步——蒸饼、调配碗汁、一锅烩。
这样的操作，我想就是厨房小白，看上一遍，也可以轻松掌握个七八分，然后再注意一下火候的控制，应该就能做出美味的炒饼！
好了，最后如果朋友们喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家(#^.^#)，咱们明天见！
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