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秘制水煮鱼头
原料：鳙鱼头、青辣椒、红辣椒、大蒜、姜、植物油、盐、生抽、老抽、料酒、白醋、紫苏、芹菜叶、香葱。
做法步骤：
第1步、富含胶原蛋白营养美味。
第2步、食材准备好，鱼头均匀的抹上食盐腌渍十分钟。
第3步、热锅烧油 油6成热后将鱼头放入锅中。
第4步、两面煎至金黄色，加入一勺料酒、少许白醋，盖上盖子焖几秒钟去除鱼腥味。
第5步、加入开水，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。熬至汤汁浓稠，成牛奶色。
第6步、放入青红辣椒、大蒜、姜丝，放入青辣椒后煮2-3分钟即可不然辣椒变黄口感不好，颜色不好看。
第7步、加入盐、生抽、老抽。
第8步、洒上紫苏、香葱、芹菜叶。
第9步、美味可口。
小贴士：
1.煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分2.用姜片将烧热的锅子擦一遍，再倒油这样防止粘锅3.煎鱼时不要急于翻面，一面煎金黄了再翻面煎另一面。4.加水一定要一次性加入足量的开水，大火煮，火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。5.怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。6.配料要齐全，青辣椒选择长长的尖的香且辣。
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