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疙瘩汤，一种北方的美食，可以做早餐和晚餐都可以，一般做晚餐的居多。疙瘩汤分为蔬菜疙瘩汤和肉疙瘩汤，不过我们河南很少吃肉疙瘩汤，做的最多的就是番茄鸡蛋疙瘩汤。疙瘩汤做好了，味道鲜美，色泽鲜艳，老人孩子都喜欢。可惜想要做出大小均匀的疙瘩汤，这一步很关键，90%的人都不知道，你知道吗？
疙瘩汤，顾名思义，就是很多疙瘩做成的汤，疙瘩是由面粉做出来的，汤是由水做出来的，要想味道好，加入鸡蛋番茄，做好撒上一点香菜，味道就出来了。番茄最好榨成酱，番茄酱，鸡蛋不要炒，鸡蛋打碎之后，搅拌均匀，之后再倒入锅中，这个步骤要在出锅之前去做哦，这样才能变得味道好吃。顺便吃的时候可以配上烧饼和馒头，就最好了。
比较关键的一步，也是让疙瘩变得均匀的一步，就是我们在搅面的时候，首先水要一点点倒，用筷子不断的搅拌，搅拌成面糊状之后，醒上几分钟，之后最关键的一步就出来了，下面之前，一定要用漏勺，因为漏勺的小圆孔大小一致，这个绝密武器一定要用上，一旦用到小漏勺，这个大小不均匀的疙瘩的问题就可以解决掉了。
这关键的一步把握好，疙瘩就均匀了。疙瘩汤，想要疙瘩大小均匀，这一步很关键，可惜99%的人不知道！
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