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一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走——冬至「数九」民谣。时光悄然无声，一路匆匆而过，当我们感受到冬意渐浓的气息时，也迎来2018年最后一个节气——冬至。冬至，是数九天开始的第一天，预示着进入一年中最寒冷的时候。从冬至日开始，我国开始进入数九寒天，也就是人们常说的“进九”。此时，生命活动开始由盛转衰、由动转静，正值养生的大好时机。古人认为“冬至一阳生”，这天，白昼最短，黑夜最长，阴气最盛，阳气渐升，白天慢慢变长，是阴阳转化的关键节气，也正是进补、养阳气的最好时机。
冬至习俗——北方吃饺子
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在中国北方，有冬至吃饺子的风俗。这里面还有一段故事，相传医圣张仲景在寒冷的冬天，看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，于是用羊肉、辣椒和一些驱寒药材用面皮包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至习俗——南方吃汤圆
古有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，还代表团圆之意。
当然，也不是所有的地区，冬至都吃饺子和汤圆，它们有独特的冬至习俗。比如——恩施：杀年猪。冬至前后，恩施就要开始每年一度的“杀年猪”。因当时天气较冷，猪肉便于腌制。这个时候杀的年猪不易腐烂，到过年时还能吃到腊肉。杀年猪一般要选一个吉日，不会选吉日的就在“冬至”这天杀年猪。恩施素有“冬至杀猪不看日子”的说法。年猪杀后，猪头、猪尾是不能先吃的，要保持原型，示意有头有尾，并留到过年时敬神祭祖用。
土家腊肉——杀完年猪后，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
扣肉——想必恩施人都吃过吧，用最简洁的话形容它，就是——香而不腻。对于女孩子来说，看到这个东西肯定比较害怕其实，你真正吃过之后就会觉得，不枉此生啊。
肉沫合渣——合渣的吃法非常多，或浓或淡，都是不可错过的一味土家风味。合渣口感细腻柔软，再加以鲜汤配上细碎的肉沫，使其吃起来有嚼劲的同时带着肉沫的清香。而其特制的辣椒油，更是能让人食指大动。
习俗要知道，美食更是不能少，相较于饺子和汤圆，小编还是更爱吃“肉”。冬至，吃一口“恩施的味道”，为寒冷的冬天储备能量吧。
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