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我们都知道红烧肉有名东坡肉，他的来由要追溯到宋朝时期，顾名思义，东坡肉就是由大诗人苏东坡，苏轼创作而来。
话说1077年四月，苏轼在徐州当知州，八月的时候发大水，洪水把徐州围困了起来，这时候苏轼带着徐州的禁卫军，身先士卒和老百姓一同抗洪筑堤保城，经过七十天的艰苦奋战，徐州终于被保了下来。
徐州保下来之后城内的老百姓很感激苏轼，就杀猪杀羊送肉给苏轼吃，苏轼推辞不了，就让家人把这些肉做成红烧肉，回赠给抗洪救灾的老百姓，老百姓很感激，就把这种肉叫做“回赠肉”。
在1080年前苏轼还不叫苏东坡，直到他被贬到黄州任团练副使时，他把自己开荒的土地叫做“东坡居士”，这就是苏东坡的由来了。
在黄州的时候，苏轼经常自己一个人烧肉吃，又因为当地的猪肉太多，富人不吃，穷人又不知道怎么吃，于是苏轼便将红烧肉的做法写进打油诗里，创作出了《猪肉颂》。
在徐州和黄州苏轼的红烧肉只是在当地很有名，直到他回到杭州时，“东坡肉”的名气才响彻全国。
1089年，苏轼回到了阔别十五年的杭州，在这担任知州，次年五六月时候，浙江下起了大雨，太湖泛滥，庄稼被淹了不少。于是苏轼又操起了老本行，开始组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
救灾结束后，大家听说苏轼很喜欢吃猪肉，就大挑大挑的给他送猪肉，苏轼一看，这么多肉也吃不完，又让家人把肉切成方块，烧得红酥酥的，送给当地的老百姓吃，老百姓吃后称奇不已，就把这种肉亲切的叫做“东坡肉”，这时东坡肉开始名噪一时。
当时因为王安石的变法，苏轼站反对态度，他一再遭遇被贬，相传有一个叫赵挺之的御史在杭州巡查，发现每家饭店都有“东坡肉”，就向店小二打听，百姓说苏大人是一个好官，这道菜是他发明的，为了纪念他，所以就叫做“东坡肉”。
赵挺之听到这些话之后就想方设法要诬陷苏轼，把几十家的菜单带到朝廷，和黄山说苏轼是一个贪官，百姓把他的名字写进菜单里，就是要吃他的肉，喝它的血。
昏庸的皇帝一看菜单，果然是这样，就要砍苏轼的头，还好朝廷中有苏轼的朋友，他们知道苏轼的为人，说尽好话之后才让皇帝赦免苏轼，把他发配到更远的广东惠州。这就是苏轼和“东坡肉”的故事。
有传言说苏轼到广东后结合当地的梅菜，制出了“梅菜扣肉”这一道菜，虽然无从考证，但可以看出苏轼不光是一个诗人，更是一个美食家。
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