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1954年中央人民政府决定修建武汉长江大桥。1955年毛主席视察了全部工程。1956年，中国农业、手工业、资本主义工商业的社会主义改造基本完成，社会主义建设出现了突飞猛进的新局面。同年，毛主席巡视南方，又视察了大桥的施工。6月1日、3日、4日毛主席三次畅游长江。6月1日，毛泽东从武昌游过长江到达汉口；6月3日，第二次游过长江，从汉阳穿过长江大桥桥洞到武昌；4日，第三次游过长江，也是从汉阳到武昌。
从1956年到1966年的10年间，毛主席共畅游长江17次。“才饮长沙水，又食武昌鱼。”这是1956年6月1日毛主席第一次畅游长江时写下的名句。这部词作原题《水调歌头·长江》，公开发表时改为《水调歌头·游泳》：
才饮长沙水，又食武昌鱼。
万里长江横渡，极目楚天舒。
不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。
子在川上曰：逝者如斯夫！
风樯动，龟蛇静，起宏图。
一桥飞架南北，天堑变通途。
更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。
神女应无恙，当惊世界殊。
毛主席这首词开篇所说的“武昌鱼”，俗称鳊鱼、团头鲂，体侧扁而高，呈菱形，体呈青灰色，系湖北梁子湖特产。
长期以来，不少读者对毛主席词中"才饮长沙水，又食武昌鱼"的"武昌鱼"，认为是在武汉当地现捕捞的。其实不然，这鱼是从长沙带到武汉的。原来，赴武汉的那天，毛主席专列停在长沙，厨师正忙着为主席准备午餐，其中就有长沙地方提供的武昌鱼。正在这时，警卫突然通知马上要动身，厨师只好把准备在长沙烹制的食品收拾起来。当时专列上没有冰箱，刚宰杀的武昌鱼和肉类食品，就冷藏放进有冰块的自制冰箱里。吃午饭时，专列已到武汉，厨师就为毛主席烧制了武昌鱼。吃后，主席觉得十分可口，下午游泳回来，仍难忘那鱼香，挥毫填词时，首句就将"宁饮建业水，不食武昌鱼"的古民谣稍加变动，用于了词的开篇。
在一些出版物中，有毛主席从不吃冷冻鱼一说。而毛主席的厨师说，这不是毛主席挑剔，是工作人员为了他的健康安全，要求这么做的，这次吃冷冻的武昌鱼，纯属特殊情况。
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