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龙井是我国著名的绿茶品种，其香馥若兰，香气持久，口感青涩，回味清醇，所以也深受大众的喜爱，而其茶扁平光滑挺直，色泽润泽嫩绿，香气清香扑鼻，滋味甘醇爽口，清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，"院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。"虽说龙井现在家喻户晓，但关于西湖龙井的历史，你又知道多少呢？
西湖龙井的历史渊源
龙井虽然尽人皆知，但其实这也只是西湖盛产的龙井才有此称，而另外两种龙井“钱塘江龙井”和“越州龙井”其实都被统称为“浙江龙江”，但相比于市面上的茶文化来说，西湖龙井因其悠长的历史而被人所熟知，所以，西湖龙井相较于另外两种也更加深得人心。
杭州是我国著名的旅游城市，古代丝绸之路时就已经让人们对杭州有了一定的认识，而西湖作为杭州的重要景点，同时也被传颂了很多的历史故事，如新白娘子传奇，断桥残雪等传说，所以西湖美景，龙井名茶，也因此成为了众多旅游者的首选。
西湖龙井有将近1000年的历史，只因为它卓越的品质，优良的技术，以及冲泡后清香沁人的口感，故而吸引了乾隆皇帝，相传，乾隆6次下江南，就有4次到访了龙井，而也正因如此，乾隆的此举也将龙井重新抬高到了一个新的地位，同时，乾隆曾盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"，后来到了民国期间，西湖龙井正式成为了我国的名茶之首。
龙井茶主要是以早为贵，以细嫩翠绿而著称，在经过多次采摘，然后在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般是需要半天左右的时间；而采回的鲜叶在室内进行薄摊，经过摊放的鲜叶再进行筛选，然后分成大中小三挡，在分别进行炒制；继而经过揉捻和炒制，最后形成了著名的西湖龙井。
龙井茶历史和文化底蕴深厚，所以也是大受欢迎，而日前，也有很多地方在不断的种植龙井，但不同的品种，不同的地理气候，种出来的龙井茶味道也是不一样的，所以，针对这些地区所种植的龙井茶来说，目前最受公认的还是西湖景区内的“狮虎云梅龙”，这个也就是现在所称的以及龙井产区。
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