提示：本文共有 1177 个字，阅读大概需要 3 分钟。
大家好，我是鹿小厨，不知不觉，已经临近今年24个节气中最隆重的“冬至”，冬至不仅是汉族传统节日之一，最早起源于汉代，并在唐宋时期盛行。
自有冬至以来就有句“冬至大如年”俗话，相信不少人对这句话有所不解，这句俗话是从殷周时期开始的。
当时的冬至，还是作为一年新节气的开始，而冬至的前一天就是年底，就如我们现在的除夕夜，当时的人们特别重视冬至，庆祝方式和饮食餐宴都与春节类似，就有了“冬至大如年”的说法了。
冬至当天，为了庆祝冬至的到来，我们都会用不同的美味菜肴庆祝。
北方大多数是吃水饺，而南方则多以代表团圆的汤圆为主，本期鹿小厨教你做适合“冬至”品尝的小汤圆，甜糯柔韧，清香美味，全家爱吃。
本期教大家运用红豆熬制成汤底，再教大家如何用糯米粉快速的制作搓扭精致而可爱的小汤圆，搭配一起煮，甜润糯软特别好吃，学会了，冬至当晚和家人一起品尝，团圆寓意深厚还暖意绵绵，大家一起来看看如何制作吧。
本期制作【 红豆小汤圆 】所用到的材料有：红豆，糯米粉，开水，冰糖，糯米水
【 红豆小汤圆 】制作过程：
首先要提前处理红豆，想要红豆快速煮烂起沙质，除了要用到高压锅外，还需要提前浸泡6小时以上，以浸泡过夜为佳，让红豆吸收足够水分，炖煮成烂就特别容易了。
红豆和浸泡水的比例是1:6，浸泡好后连水倒入高压锅中，直接上汽熬煮至红豆沙开始脱壳。
熬煮红豆沙期间，我们就来搓捏糯米小汤圆，糯米粉与开水按照5:4比例，混合一起并揉捏成团。
直到面团质感不干不湿状态，分批搓成长条状，用刮刀把面条分割成大小均匀的小剂子，再上手把小剂子搓捏成小汤圆即可使用，方便而快捷。
糯米粉添加开水揉面团的好处，是能让糯米粉更容易糊化，三两下就能轻松做出面团。
把小汤圆搓好后，高压锅中的红豆沙也基本熬煮完成，只要红豆已经开壳起沙质，就可以关火了，调入适量冰糖与糯米水，利用红豆沙的余热温度将其融化混合，为红豆沙调甜润感和黏稠度。
糯米水的调配方法，取20克糯米粉添加适量冷水拌匀即可，与炒菜时添加水淀粉勾芡同样道理。
根据个人想要熬煮的分量，取适量红豆沙进煮锅内，大火重新烧开，再把搓捏好的糯米小汤圆倒进红豆沙中一起熬煮，边煮边搅拌以免粘锅。
直到糯米小汤圆浮起在汤面时，也是小汤圆熟透的标志，此刻就能关火上桌品尝，直到此步，本期的“红豆小汤圆”制作完成。
以前都是选购现成汤圆，品尝着馅料饱满却甜润过头的有馅大汤圆，在此刻尝过没有馅料的小汤圆后，小汤圆带来的清香与软糯口感真的无法比拟呀！
糯米小汤圆吸收了红豆沙的甜润豆香，让小汤圆充满了甜润软糯，清香柔韧多吃不腻口。
红豆汤入肚，暖意从胃而生，全家人一起围桌而吃，暖乎乎的舒服极了。
冬至过后，新年就不远了，学习一些能与家人分享的甜品、菜肴，品味美食带来的温馨，让餐桌热闹起来～
关注鹿小厨，学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“教你做适合“冬至”品尝的小汤圆 甜糯柔韧 清香美味 全家爱吃”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
