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俗话说,一日之计在于晨,而早晨最重要的就是吃早餐。现在人们的生活节奏越来越快,人们大都没有时间做早饭,基本都是在外面买火烧油条之类的,除了方便之外,再就是外面的早餐比较美味。但是一般来说,外面的食物都是比较不卫生的,所以如果有时间还是尽量自己做比较好。今天小编主要给大家介绍一种快手早餐馅饼的做法,鲜嫩又多汁,比外面卖的还要好吃,下面就一起看看详细的做法吧!
食材:面粉300克,鸡蛋3个,萝卜1个,粉丝50克,香葱2根,虾皮20克,
具体步骤:
第一步:
准备一个面盆,倒入准备好的面粉,准备适量温水,少量多次倒入面盆中,用筷子搅拌面粉,直至成为絮状,用手揉成光滑的面团。把揉好的面团搓成长剂子,在面团的表面刷上一层油,用保鲜膜把面盆密封好,醒发大约一个小时左右。建议大家提前一天和面,密封放在冷藏室中,这样可以加快烙饼步骤。
小技巧:建议大家选择中筋面粉或者高筋面粉,和面时可以加入少量食用盐,以此提升面团的劲性。和面的时候最好用温水,可以提升面团的口感。在醒发之前可以刷一层食用油,这样可以锁住面团中的水分,这样可以使面团更柔软。
第二步:
准备适量鸡蛋液,胡萝卜丝提前挤出水分,提前泡好粉丝。起锅烧热,放入少量食用油,放入鸡蛋液,快速搅拌成蛋花,快速盛出,放入大碗中,加入胡萝卜丝,葱花,虾皮,蚝油,味精,花椒粉,少量食用油,用筷子充分搅拌均匀。
第三步:
准备一个干净的面板,刷上一层食用油,把面团取出,分成小剂子。制作馅饼时不需要进行二次揉面,否则会破坏延展性和口感。
第四步:
把面剂子擀成圆饼,放入馅料,捏成包子状态,再用手压成饼状,制作成馅饼的生胚。
第五步:
打开电饼铛,刷上一层食用油,油热后放入饼,开始烙制,在表面刷上一层食用油,锁住水分。在烙制的过程中要不断的翻面,直至面饼金黄。
注意事项
1.制作烙饼时,我选用的是素馅馅料,所以烹饪时间比较短,如果大家喜欢肉馅也可以增加时间, 这个做法也可以做韭菜鸡蛋馅饼。
2. 如果家中没有电饼铛,也可以选用平底锅,不过也要注意用小火,记住要频繁的翻面,以保证馅饼足够美味。
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