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清人丘京《潮州竹枝词》写到：
十八女儿唤妹娘，
潮纱裁剪试轻裳。
侬心偏爱西施舌，
洗手临厨自做汤。
那么诗中的西施舌是什么呢？清代画家兼生物爱好者聂璜的《海错图》中写道：“西施舌，即紫蛤中之肉。闽中一种紫蛤，其肉如舌，产连江海滨而不多，粤中最繁生。”由此可知西施舌是一种紫云蛤科，紫蛤属的贝类。贝类这么多，但是哪一个才是真正的西施舌呢？由于早期对西施舌的记载不是很清楚所以有几种说法，一种是潮州人称为“红卵”的西施舌，学名叫西施马珂蛤，又称之为“漳港海蚌”；另外一种说法是双线紫蛤。但目前比较认同的说法是西施马珂蛤。
西施舌
古代美女众多，为什么偏挑西施这位美女作为这种贝类的名字呢？有传说称春秋时期，越王勾践借助大美女西施的帮助，使用美人计一举消灭吴国，当越王想迎接西施回国的时候，越王的王后怕西施回来后会威胁自己的地位，便命令手下将西施绑于巨石上，将她沉入江底。西施死后便化为沙蛤，吐出小舌述说冤情。当然，这仅仅是个传说，没有确切的文献记录其名字的由来。但是西施舌这三个字却生动形象地描述这种贝类。它的斧足从贝壳内伸出，其形状恰似人的舌头，其滑嫩的口感也与舌头相似。用西施舌作名称又能让人觉得它的美味如美人一样美好。
这首竹枝词还说明西施舌可以用来做汤菜。没错，西施舌最经典的一道美味便是福州的传统名菜——鸡汤氽海蚌。郁达夫在福州写过“色白而腴, 味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。” 肉质白嫩，清鲜可口，汤汁腻滑。这样的美味足以称之为美食界的西施啊。
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