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烘焙，在很多人的小世界里，是治愈系的爱好，闲暇时可以抛开繁重的课业，在安静慵懒的下午，放上一首甜甜的音乐，一个人窝着做道这周刚种草的点心，甚是悠哉，若做好后再拿去跟爱人、家人分享一番，这份简单的快乐又可以是双倍了，虽说现在什么样高端前沿的甜品都可以轻松买到，但用我一位烘焙重度爱好者的朋友的话来说：玩烘焙，是享受自己制作的这个过程。玛格丽特饼干，是我在刚成为烘焙新手时，最先学做的经典之一，卖相小巧Q且有着自然裂纹，可以说是简单大气不浮躁，口感则奶香味十足、酥到掉渣，比小时候最爱的旺仔小馒头还好吃，没吃过的乍一看不就是曲奇饼干么，其实它的层次感可比普通曲奇饼干丰富多了，简直入口即化，关键这个少油少糖的小饼干，健康到连婴儿都可以吃，我每次做尤其是孩子们都一口一个停不下来。
玛格丽特
如此浪漫的名字背后，这款玛格丽特饼干还真藏着一个爱情故事：玛格丽特饼干的含义是“在意大利国家史特蕾莎的玛格丽特小姐”。据说是一位面点师在做饼干时，心心念念着心爱的女孩，于是将自己的手印印在上面，并以女孩的名字命名了这款法式甜点，这有点像咱们中国的老婆饼背后的民间传说。玛格丽特饼干可以说是烘焙新手必做的，它不需要太多复杂的工具和材料，外观虽简单朴实但也很精致，口感奶香味十足、香酥掉渣，尝上一个就停下来了，作为小点心和零食都特解馋，手工自制更干净省心。
玛格丽特饼干
玛格丽特
【食材】：80g低筋面粉、80g玉米淀粉、40g白糖、80g黄油、2个熟蛋黄。
【制作方法】：
1、首先将黄油提前放在室温下软化，将软化后的黄油及白糖倒入盆中，用电动打蛋器将其打至白糖融化、黄油蓬松变白，再用一个小筛子将蛋黄碾碎，并筛入黄油中，然后用刮刀翻拌均匀，再用面筛筛入准备的低筋面粉及玉米淀粉，再次用刮刀拌匀；
2、拌匀后将其轻轻揉成一个光滑面团（揉面的动作要轻，不然面粉容易起筋，做出来的成品口感不好），揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。1个小时后揭开保鲜膜，然后取大约15g面团将其搓成圆球形，放入提前刷了食用油或铺有防粘油纸的烤盘上；
3、都搓好后用叉子或勺子在饼表面按压出花纹，然后再刷上一层全蛋液；
4、烤箱预热180度，将烤盘放于烤箱中层，上下火180度烤15分钟。15分钟后端出烤盘，将其放凉即可享用。
玛格丽特
【小提示】：
1、选用熟蛋黄是玛格丽特饼干的特色，在蛋黄过筛时用力按压，过筛后的蛋黄可以使饼干烤出来口感更细腻。现煮鸡蛋的话将鸡蛋凉水下锅先浸泡几分钟，中火煮至沸腾后再煮约8分钟即可捞出，放入凉水中冷却后即可取出蛋黄备用；
2、冷藏后的面团稍微偏硬，用拇指按压或用叉子、勺子等工具更易按压出好定型的花纹。如果喜欢特浓奶香味，也可以加入大约15g奶粉。
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