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今天要安利的是一位我十分喜欢的日本大师和她的著作。
小嵨流美——《跟着小嵨做烘焙》
小嵨老师以戚风和舒芙蕾芝士蛋糕著名，擅长化繁为简，以质朴的东西打动人心
小编第一次看到这本书的时候处于瓶颈期。这本书里面道出了很多做戚风蛋糕的关键细节。这本书也让小编后来特别钟爱日本的大师，不得不佩服日本人对细节的把控。里面关于鸡蛋打发的技巧，非常值得新手去学习。需要提醒大家的是，想要做出完美的蛋糕，学会书上的手法比记住它的配方更重要（因为我就知道你们会改配方），最后绝对不会让你们失望。
附上书中的戚风蛋糕配方，这是成功率很高的配方，小编用这个配方做出过堪称完美的戚风！
香草戚风（8寸）
蛋黄 80g
细砂糖A 85g
色拉油 50g
香草荚 1/4根
热水 85g
低筋面粉 115g
泡打粉 5g
蛋白160g
柠檬汁 1/2小匙
细砂糖B 50g
Tips：
泡打粉可以不放，小编亲测，完全不影响蛋糕的蓬发。
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