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粽子是非常美味的一种食物，他是纪念屈原的一种非常有意义的方式，现在也渐渐成为了人们过端午节必不可少的一种美食，家家户户都会包制粽子来纪念屈原，也会用香甜的粽子来填满家人的肚子，吃粽子的端午佳节马上就要来临了，大家是否已经准备好了粽叶和需要用到的很多食材呢？
粽子
南粽与北粽
南北方的粽子内容也是有很大差异的，南方的粽子里很多包的是肉和江米，而北方一般不喜欢加咸味的肉，北方人更喜欢用甜蜜的食材来包制粽子。因此北方的粽子是比较甜糯的口感，而南方的粽子就有甜有咸，有各种各样的口感了。南方的粽子更加小巧可爱，形状各异，方形的、三角形的，长扁形的，非常好看又好吃。北方的粽子，加入的食材主要是江米、红枣和少量的黄米，基本就是这三样来制作出非常美味的北方粽子，口感甜糯，营养价值丰富，吃起来比凉糕更加有粽叶的香味儿，是一种非常可口的美食。
粽子
北方的粽子包制方法今天小编就介绍一下北方的粽子包制方法。小编作为地地道道的北方人，从小就看着家乡的人们有勤劳的双手来制作美味香甜的粽子，耳濡目染也学会了粽子的制作方法，知道了如何能做出香甜软糯的粽子。
粽子
准备食材
制作粽子首先要买好粽叶和马莲，粽叶尽量选择较宽的叶子，看起来比较嫩绿的就是新鲜且合适的粽叶。而马莲要尽量选择韧性好且根茎较长的。因为马莲是包粽子的最后一步，需要用有韧性且较长的马莲来栓住粽子，将粽子能够非常贴合的包制在一起，还需要购买口感好，而且有糯性的江米，如果想要吃黄米的朋友们，还可以购买一些黄米加入到包粽子的行列中。还有一点很重要，就是购买香甜饱满的大个红枣，红枣的香甜程度在粽子里也是非常重要的，还记得小编在儿时吃粽子就最喜欢吃里面的红枣了，因为红枣甜甜的口感，就让人想要再吃一些粽子，如果没有红枣的存在，那么粽子是没有灵魂的，口感也会显得十分单调。所以说，红枣一定要添加在粽子里面，而且要选择非常香甜的红枣！
粽子
浸水与淘洗
将准备工作都完成后，就可以进行下一步的制作了，制作中最缺少不了的就是凉水的加入，将粽叶浸泡在凉水中，等他变得绵软且嫩绿的状态时就可以进行包制了，而红枣也必须洗净泡在另一个盛满凉水的盆中。我们可以将江米和红枣泡在一个盆中，因为江米也是洗净的，红枣也是洗干净的，放在一起不仅节省包粽子的时间，而且减少水资源的浪费。马莲也可以和粽叶浸泡在一个凉水盆中。
粽子
包粽子
下一步就是真正的制作粽子了，包粽子的时候，要先选一个较大的粽叶，卷成小卷，一层一层的往上卷，至少卷上两层后就可以放入少量的江米，放入一颗红枣，继续往上加粽叶再放入一些江米加两颗红枣。如果新学的朋友就可以少包一点，因为包多了容易撒开，也会使得煮的过程中很容易出现粽子崩裂的现象。因此小编建议大家刚开始学习包粽子的时候可以少包一些江米和红枣。最后将浸泡的非常有筋道的马莲绕在粽子上打一个活结，但是马莲拴在粽子上一定要很稳固，使得粽子不能散开。
粽子
煮粽子
包好粽子只是半成品，需要人们将其放进锅中大火煮两个到三个小时左右，煮粽子时需要在上方盖上石盖或者是比较重且平的东西，来压制住粽子，这样煮好的粽子就能够非常紧实软糯，而且不会炸开，煮好粽子后还需要在锅中闷大概5~6个小时，出锅后的粽子就非常软糯。
粽子
这样的粽子令人食欲大开，也让人们感受到端午佳节的浓浓气息。是一种非常美味的食物，也是人们对于古老技法的一种传承。
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