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生活在偏僻地区的朋友们可能会吃过很多城市人不敢吃或者不常吃的东西，比如狗肉，蛇肉，一些小动物的肉。这些东西有的比野味还鲜美，有的却十分苦涩，难以下咽，或者腥臊味道特别大，煮在锅里都能把锅熏臭了。而很多人可能都会知道一种美食，叫做“驴肉火烧”，也就是北方的一种把片好的驴肉夹在烧饼里的一种吃法，十分鲜香美味。那为什么我们没听说过马肉火烧，或者骡肉火烧呢？
实际上，这和驴肉的性质是有关系的，大家平时印象中的驴子，或着看到的影视作品里的毛驴，都是瘦小，干巴而且看起来没什么精神，甚至长得还有点滑稽可笑。但实际上驴肉是非常细嫩的，在中医中还有补气血的功效。这是因为驴肉中含有的蛋白质很高，脂肪含量却比较低，毕竟平时给驴吃的饲料都是一些谷物，而给猪吃的很多都是饭菜或者潲水。从饲料上来说都是比较营养的。其次一些爱美的年轻女士肯定都听说过驴胶，这种东西就是从驴身上提炼出来的，不仅能美容，还可以补充一些身体缺乏的钙元素，里面富含胶质，对刚受过伤的人来说也是很好的补养。可以说驴浑身是宝。
但是相比起来，为什么另外两种就不如驴肉的口感了呢？首先我们知道，马平时的运动量是很大的，这就好比是平时相对安静的牛羊和那些猛兽之间的区别，肌肉含量太高的话也会非常影响口感。而且马肉吃起来是酸的，就算加许多辣椒再爆炒一下，可能酸味淡了，那股奇怪的腥味也依然减少不了多少。其实羊肉也膻，但是很多内蒙那边的处理过，都是在羊小的时候阉割了，而马作为一种运输工具，如果阉了它它的脾气就会变得很温和，力气也没有原来大，马本身价格又贵，这就非常划不来了。所以其实大部分养马的人并不是拿来吃的，毕竟这么健壮漂亮，又能训练它去进行各种马术表演，很少有人真的舍得吃了自己的爱马。
而对于最后一种动物骡子，那就更是不适合去食用了。首先骡子是杂交生物，本来就是综合了两种物种的结果，在基因上有缺陷，虽然这主要表现在不能生殖，但很难说还会不会有其他问题。其次就是骡子也是家里劳动的主力军，拉磨，运货，很多地方要靠它，而且骡子体型也比较小，从外形上看本来就不是那么优美了，肉质的酸味和腥味更多，基本上是不能吃的。再者也有一些关于骡子的迷信，认为这种生物自己都不能繁殖，会不会导致吃的人也绝后呢？所以很少有人去吃骡肉。不管究竟有没有这回事，我们还是吃一些合理养殖，经过消毒处理的动物比较好，随便吃一些野味也很容易得病，那就不划算了。
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