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本文由儒丰茶斋原创
作者：不戒居士
白毫银针是白茶中的极品，由纯芽头制成，条索挺直似针，密布白毫且富有光泽，故名白毫银针。其实白茶的白就源自其周身的白毫，没有了白毫也就不能称之为白茶了。
“毫”门故事1：以毫论出身
白毫银针大致有三种：北路银针、南路银针和月光白，北路银针即福鼎银针，最为正宗；南路银针为政和银针，也是传统白茶；月光白则是云南银针，更倾向于普洱的工艺和口感。
三种银针都有白毫，但是细心留意其各自白毫的色泽，就能大致分辨出它们的产地出身。福鼎银针白毫最浓密，白中带绿，色泽偏深；政和银针白毫比福鼎银针偏稀，色泽也要淡一些；云南月光白白毫短而细腻如绸缎，色泽洁白。
北路福鼎银针
南路政和银针
云南月光白
三者无优劣之分，口感各有千秋，只能说个人口感喜好不同。
“毫”门故事2：毫虽轻微价值奇高
银针的白毫本身富含丰富的氨基酸，含量比茶本体还要高一些，也就说白毫比银针本体更有价值。
茶中的氨基酸族群有助于振奋精神、抗疲劳、稳定情绪，可以让人处于最佳的思考状态，所以静室中喝茶、思考更显和谐。
白毫中的氨基酸也是白茶鲜、甜的来源，氨基酸的含量越多，茶汤口感越显甘甜鲜爽。所以，茶友们冲泡白毫银针时，不要因为茶汤中悬浮着大量的白毫，就以为茶不干净而倒掉。
“毫”门故事3：毫香到底是个什么味
白毫银针以毫香浓郁者为佳，这个毫香就源自白毫。很多茶友能品出毫香，却一时找不到合适的词语来形容这种香气。我们在接触到某种气味时，往往会根据自己接触过的类似的味道来进行判断和描述，如果记忆中没有类似的味道，自然就难以表述。
白茶的毫香其实是一种类似干玉米须的香气，也有茶友认为这种毫香是近似干芦苇的香气，这和工艺有关系，白茶日晒的程度、烘焙的火候不同，毫香也略有区别。
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