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随着猪肉价格逐渐攀升，鸡和鸭作为替代品也再一次吸引了我们的眼球，鸡肉和鸭肉作为比肩猪肉的日常肉类，现如今餐饮上也是二分天下。
这次想跟大家伙谈谈的是中国现在主流的鸡店和鸭店的趋势
1.“鸡”流勇进
打开外卖平台
点击城市里面前几名的外卖餐饮店，肯德基、麦当劳、正新鸡排估计都会自己慢条斯理的跳出来让小伙伴们选择，
现在还多了一家叫做“叫了个炸鸡”的店，冒牌的很多，小伙伴们要注意
小编在网上搜索了一下发现肯德基在2014年就有4707家店，按照一个正常的发展速度来说到如今9102年了，应该妥妥的5500家店是有的了。
至于麦当劳呢，2014年有1982家店，按照小编神一般的估计现在应该也去到了2500家店左右了
（看着他俩你侬我侬的，没想到肯德基是这么多“情”的，比麦当劳整整多了接近3000家店）
而正新鸡排到底有多少？粗略的看了一下是13000家店
当然正新鸡排的店面小很多，所以开起来很简单，不过现从量上超越，再从质上追赶
肯德基和麦当劳是外国的牌子，具有资本优势这自然不必说，正新鸡排的老板可是妥妥的中国温州人陈传武
没错就是那个闻名全国老板黄鹤的家乡（无贬低之意，谅解）
要不怎么说温州人会做生意呢，从正新小吃店开始转变为正新鸡排店后
在2012年公司定位从多而杂的几百种小吃简化为“鸡排为主，烧烤为辅”的模式，再加上15年请了黄渤作为代言人，正新鸡排在如今仍保有每天13.7家新店的速度在扩张，惊不惊喜？厉不厉害？
黄渤的广告语是：和脸一样大。所以说有时候脸大也是一种优势，姑娘们别再用什么瘦脸霜了，这是活生生断了自己的财路啊。
2.“鸭”力山大
说完了鸡的广阔市场，鸭呢？
不同于做鸡可能几十年后可以下岗再就业的去从事自媒体业务来扩大自己的影响力。
做鸭就不一样了，做个几十年把腰酸背痛的落下一堆病根不说
可能啥都没挣到才是最悲惨的。对不对啊？
为什么这么说呢，因为鸡有先天优势啊
鸭可不是，除了吃力气以外还得搭上自己的半条老命。
鸭可比鸡难伺候多了！
那说到著名的鸭店，有哪些呢？
中国鸭脖第一股一一煌上煌（huang上huang），1993年下岗江西女工徐桂芬，在做鸭子之前是涉猎广泛，做腊肠啊做饺子啥的都是以失败告知，最后碰到一个老爷子的酱板鸭才终于是找到了人生的希望
这也是为什么说做鸭子吃力气，看到那一只鸭子得压成薄薄的都够呛的
除了煌上煌，还有两大鸭力型选手
周黑鸭和绝味鸭脖也是鸭店的主力军
别说什么全聚德
那一只鸭200块加上10%的服务费和杂七杂八的费用
吃过一次感觉实在不敢恭维
周黑鸭呢？
创始人周富裕在18岁的时候投靠了自己的大姐撸鸭子
撸着撸着就卤出了点特色
这证明了味道无论什么时候都是支撑餐饮行业的一道最大的壁垒
卤出了特色之后2005年周富裕申请了“周黑鸭”开始将鸭肉端上休闲食品。
至于绝味鸭脖呢，就是一曲靠着营销来把酒香传出去的故事，创始人戴文军拉上了一家名为“鸭脖王”的小店，通过营销做大做强来把小小的鸭脖卖到全国各个角落。
不同于鸡的专情虽然前段时间肯德基也开始买起了关东煮，各家鸭店都逐渐的发现自己的鸭不好做了，鸭肉的收入从当初的六成降到了四成，周黑鸭更是在这个洪流里头通过关起了店面来保存利润。
终究到底为什么鸭肉逐渐逐渐的难卖起来了而鸡肉却依旧留有市场，
还不是因为中国男女不平均嘛？鸡当然更有市场
不是不是，这种说法并不是在开车，
这里找了网上的鸡肉鸭肉的功效对比图
就像妈妈永远不会为你少准备一条秋裤一样，鸡肉性温的这一点就足够抱的一群妈妈粉，而鸭肉只能依靠主治干咳少痰这一病理性功效来让妈妈们在孩子生病之时怀恋起鸭子来。
当然实际上是鸡肉更嫩更好吃，鸭肉还是煮汤味道好
无论是做鸡和做鸭，都有风口都有浪尖，消费者才是决定兴衰存亡的关键，只要是用心做出来的好味道，一定被市场认可的。
坚持做就会有未来
送给所有的餐饮人和为我们每天幸苦奔波的外卖小哥
你们幸苦了！
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