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刨根百里秦川，问底周秦汉唐，竟请关注“睁眼看西安”
人常说“二月二，龙抬头”。这“二月二”到底是个什么节日？说实在话，今天也没搞清楚。都说“正月里理头发死舅”，只有到了二月二才能解禁理发，小孩言称：“剃龙头”，青年自诩“鸿运当头”，中年人默言“从头再来”。
【龙抬头】
关于“二月二，龙抬头”的来历，各种传说异曲同工。都是天下大旱，龙王爷私自降雨，玉皇大帝大怒，将龙王爷压在山下，怒言：“除非金豆开花，否则别想出来”，老百姓为了感谢龙王爷，发明了爆米花，称“金豆开花”，龙王爷最终得救。至此，二月二吃爆米花的习俗算是流传开来。
【炒豆儿】
在物质匮乏的年代，爆米花是小孩子心中是“奢侈品”级别的零食。“爆米花”现在这个称谓比较高端大气上档次。小时候我们西安农村管爆米花叫“炒豆儿”，和现在路边的炒栗子有些相似。两个最大的区别，一个是“炒”，一个是“爆”。
最早的爆米花是母亲在锅里面自己炒，原材料就是玉米。先找来一些金黄的沙粒，用井水洗干净，在太阳下晾晒备用。三尺的大铁锅放在老灶台上，炉灶里包谷杆生火，将细沙放进锅内来回翻炒，直到炒成褐色，再将金黄色的玉米粒放进沙子里，铁铲飞转，不一会就散出阵阵香味。玉米粒炒成巧克力色，基本就能出锅了。
沙子裹着玉米粒倒进筛子里，筛子旋上几下，沙子顺着筛子的空隙跌落地上，筛子里面全是冒着香味的“土产爆米花”。这种爆米花虽然称其为爆米花，实际上里面找不到几个爆了花的玉米，大多都是“硬豆豆”，但是吃起来特别的脆，吃完了常常有饥渴的感觉，需要大量喝水。也有炒黄豆的，“黄豆”就是“大豆”，我们本地称作“炒毛豆”，炒毛豆味道比炒玉米豆好吃，但是吃得多了爱胀气，放个“牡丹屁”，那气味实在令人窒息。
【打豆机】
二代“爆米花”可以称之为真正意义上的“爆米花”。爆米花已经从“炒豆儿”进化到“打豆儿”。“打豆儿机”是什么时候出现的，现在已经不记得了。打豆机像个黑色的铁质菜葫芦，放在架子上，下面有个小火炉，架子末端有个摇炳，前端装一个压力表。打豆机基本上五分钟就能出一锅，出锅时的声响，在以鞭炮和闪光雷为主的年代，那动静，用我们小时候的话来说：“跟原子弹一样”，虽然大家都没见过原子弹。
【打豆机出锅】
“打豆儿”一般在二月二前后，也不用刻意通知，一声震天动地的炸雷声，就是打豆儿的信号。小孩一人提着个蛇皮袋子，里面装上玉米，向打豆机靠拢。打豆儿的人虽多，也比不上拾豆的人多，拾豆儿的人小孩子是主力军，不管你是否打豆儿，打豆机外面小孩子那是外三圈，里三圈。打一锅1毛钱，里面会放上糖精，“糖精”呈颗粒状，吃起来有些苦，据说这个东西对身体没好处，一锅只放几粒儿，可以保证出锅后爆米花甜甜的口感。
【捂耳朵】
封好了锅，风箱响起，火苗攒动，打豆机摇起来，剩下就是漫长的等待，虽然时间只有5分钟。时间一到，老师傅提起打豆机，这时后外围的小孩跑的比老鼠还快，远远的闪开，两个指头堵住耳朵，脖子朝衣服里面一缩，眼睛紧紧的闭上，时不时还睁开一只眼偷看一下打豆机，那表情有多丰富就有多丰富。有时候放炮除了岔子，好长时间没响，小孩放松警惕，刚把堵住耳朵的指头拿下来，冷不丁一声炸雷，一股白气冲天而起，小孩的鼻涕都震了出来。
当时锃光瓦亮的右胳膊是农村小孩的标配，片刻的蒙圈，右胳膊的黑棉袄在鼻子前划过一道弧线，小胳膊一甩，冲进白雾之中。这可是真正的“爆米花”，打的四散的爆米花像天空中的繁星散落在地上，是孩子们眼中高档的战利品，那捡拾的速度给人一种生机勃勃的气息。当时的衣服都是上衣两个兜，裤子两个兜，每个兜都拾的鼓鼓囊囊，但是小孩们走起来确丝毫感觉不到臃肿。现在想起来，大人也不加阻止，好像当时没有“不卫生”这一种说法。
【米花糖】
打豆机能打玉米粒，也能打大米，只是我们长安县西路不产米，所以打米的人比较少。米花不好吃，入口即化，不像玉米花那么有嚼头。后来有人把米花做成圆球状，称为“米花图儿”，一毛钱能卖五个，本地人叫“米花糖”，大人买回来哄娃，戏言“米花糖，米花糖，娃娃吃了不尿床”。
【烧麦】
有人曾用打豆机打过小麦，那味道实在难以恭维，口感和麦秸秆燎出来的“烧麦”差了不止一个档次。还有一种“打棒棒糖机”，原材料是玉米畛畛，放进打棒棒糖机出来是一种中空的棒棒糖，一般要放在尿素袋子里面，因是塑料袋，隔绝空气，吃起来比较脆。这几年这种“棒棒糖机”已经找不到了。
【旗子蛋】
除了吃爆米花，还要吃“旗子蛋儿”。旗子蛋是一种面食，有菱形立方体，也有四楞四正的正方体，形状比较小，有小拇指大小。先是烙饼，在切成“旗子蛋蛋”，后放进锅里炒，加入调料，出锅放凉，吃起来那真叫脆。现在已经没人炒“旗子蛋了”，有机器加工的成品销售，但吃起来老不是那个味。吃的是“旗子蛋”，有时候满嘴都是锅巴味。
【惊蛰】
在返回来说一说主题“二月二，龙抬头”。实际上“二月二，龙抬头”中的龙指的不是“大龙”而是“小龙”和“地龙”。小龙就是蛇，我们本地叫“长虫”；地龙就是蚯蚓，我们本地叫“蚰蜒”。蛇和蚯蚓一到冬天便就进入了不吃不喝的冬眠状态，这便是“入蛰”了。直到来年农历二月初二，正值“惊蛰”节气前后，一声春雷，天气渐暖，蛇和蚯蚓就像从睡梦中惊醒了一般，因此这节令名为“惊蛰”。所谓的“二月二，龙抬头”也就是小龙和土龙，抬头睡醒，万物复苏，春天来临，开始农耕了。节气还是那个节气，龙头也在年年抬，但小时候的情怀却再也回不来了。
丰镐遗子（张新武）书文于2018年3月17日晚
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