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大家不要忽视西红柿炒蛋，其中隐藏着很多小技术。比如说，炒鸡蛋、炒西红柿、放盐，很多人做错了，不好吃也不奇怪。前几天从一位厨师那里学到了番茄炒蛋的做法，发现和我平时在家做的番茄炒蛋有很大的区别，口感滑润，味道浓郁，酸酸适度，非常有食欲。看看炒鸡蛋的方法和需要注意的细节吧。
【番茄炒鸡蛋的做法】
食材：西红柿300克、鸡蛋3个、番茄酱1杯、米醋1杯、食用油适量、食用盐适量、白糖1杯、葱花适量。
1、番茄选择熟透的西红柿，这种西红柿容易炒，出味，在普通的西红柿300克里放3个鸡蛋，这个比例最好，保证鸡蛋油腻不干，有鸡蛋香味，可以吃酸甜的西红柿味可以。然后把西红柿洗净，切成块。如果喜欢喝汤的话，切成小块的话容易出汁，但是切成大块的话口感会变好哦。西红柿可以先用开水加热皮，也可以不去皮，然后把3个鸡蛋放进大碗里，加入米醋混合，米醋的作用是在鸡蛋上消除腥味的同时给鸡蛋新鲜，再准备半杯水淀粉。
2、这个时候已经准备好开始炒了。先炒鸡蛋，炒鸡蛋更好吃。之前，我听说很多人先炒西红柿，然后浇鸡蛋。结果，又丑又不好吃。所以，我要先炒番茄蛋，然后炒西红柿，最后再炒。锅热了的话，放入适量的食用油滚动锅，油温的5成热了的话放入鸡蛋液，鸡蛋炒香后放入准备
3、接下来放入底油，放入切好的番茄翻炒，然后加入番茄酱，可以提高番茄的味道，味道更浓，翻炒均匀后，加入适量的水煮，然后加入适量的白糖
4、然后开始勾芡，用少量淀粉勾兑，使番茄炒蛋的口感更加光滑，然后放入炒过的鸡蛋，炒均匀后关火。这个时候我们还没有放盐。这时，可以放入适量的食用盐翻炒出锅。
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