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在电商平台上随便瞧一瞧，家家都是卖的老酒，三年老酒，八年老酒，十五年老酒，不一而足，年份在这里毫不值钱。
而最常拿来说事，证明这酒有多老的套路就是----“您瞧瞧，咱这酒多黄，这可以上了年份的酒才会这么黄”，甚至一度有酒友，觉得我的酒不够黄，而觉得我的酒年份不够。普通的酱香酒三年甚至五年，基本看起来都只是很淡很淡的黄色，如果，你买到像下面这种，还是要长点心，所谓事物反常即为妖！
几十块钱10斤一桶的酒黄成这个样
好吧，我们从头来说起，为什么酒会随着时间而慢慢变黄。
白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的
原料，酿造工艺，存放白酒的环境以及存放白酒的时间，白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。
从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。
不同年份的茅台酒呈现颜色的不同
但并不是所有白酒在长时间存放过后都会变成黄色。
一般来说，浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都比较容易随时间的增加而变成黄色，常见的就是茅台酒了，时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样，有一些不把商家抓住了这一个特点，在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒，还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。
这可是1958，1959，1960年茅台
不同香型的白酒，随着储存的时间的增加，受到存放环境的不同，白酒颜色变黄的程度也是不一样的。还有的更明显的是，就算是同一个品牌，同一个批次生产的，同一个原箱子的白酒，其颜色的变黄等程度都有可能是不一样的。
当然也不是所有的香型白酒的颜色都会变成黄色，比如说米香型白酒存放的时间久了，它的颜色也不会变黄。有一些清香型白酒，即使是存放时间久了酒就颜色也是无色透明的。
现在让大家看下为什么三年的“老酒”也会如几十年的茅台那般呈现出诱人的黄色来！
你要十五年的还是三十年的？
正常生产出来的酱香酒，应该是澄清透明的，随着时间变长，慢慢变得微黄，如果年份足够，颜色会变得较黄，但也绝对不是上面分酒器里面那种颜色。如果买到这么黄的老酒，价钱也绝对不是几十块钱一桶10斤装的“老酒”了。
好的酱香酒，时间长了，肯定是会慢慢变黄，而变黄的“老酒”却不一定是酒质优良的酱香酒，喝酒不易，且行且珍惜！
这里面还有很多门道，而一些不法商人远远比你们想像的更加无耻。想要继续了解，还请关注我。
我是老歪，一个酱酒行业从业者，我不是酒二代，我这里也没有卖酒的父亲和爷爷，不讲故事，也不讲情怀，只想为酒友们寻找人民大众口粮酒，如果您对酱香白酒感兴趣，期待您的关注
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