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想做出好吃的酸菜鱼，酸菜先下锅还是鱼先下锅？别弄错不然口感差
酸菜鱼是很多人都喜欢吃的一道美食，在湖南地区，因为临近洞庭湖，鱼还是比较多的，各种各样的做法都有，但是要说最有特色的还是酸菜鱼，吃起来又酸又辣，很符合当地人的口感，吃起来味道好极了，很多人到这里来玩都想尝试一下这一道菜。其实酸菜鱼也是很简单的一道家常菜，平时不一定要去外面吃，自己在家就能做，只是下锅炒的顺序还是要注意，别弄错了步骤，不然做出来味道不是很好，口感差。一般在做酸菜鱼的时候，是酸菜先下锅还是鱼先下锅呢？别弄错不然口感差。
酸菜鱼最重要的两种料就是酸菜和鱼，这是很重要的，但是在做的时候也要注意一下小细节，不然做出来的口感不是很好。一般我们从外面将鱼买回来以后清洗干净，切成一片一片的，这时候也不能忘记腌制这一步，不然做出来的鱼肉有点腥味道就不好了，加入料酒，生姜，花椒，食盐腌制，鱼肉更加的入味，也能减少腥味。在腌制的时候就能准备酸菜了，酸菜要清洗干净，然后切成一段一段的，不需要很大，还需要准备大蒜，辣椒，到时候要一起下锅的。
其实做酸菜鱼跟做一些其它的菜还是有共同之处的，需要将料都炒香，然后将鱼放下去一起炒，所以锅中放入油，然后将大蒜，辣椒，生姜一起放下去翻炒，稍微炒香以后就要将酸菜放下去了，要先将酸菜放下去炒香以后再加入鱼肉。鱼肉也是很容易熟的，现在切成鱼片了，所以不需要煮很长时间，先将调料都炒好，然后就能将鱼肉放下去了。
超好料以后，加入一些清水，水煮开以后，在里面加入一些食盐，然后就能将鱼片放下去煮了，这时候搅动的幅度不要太大，不然鱼肉很容易碎，到时候都变成鱼汤了，筷子都夹不起来。
其实这样一道酸菜鱼相对还是很简单的，只是这里面的一些步骤还是要好好的注意，要先将酸菜放下去炒，这样炒出酸味再放入鱼片，就能很好的入味，不然先放鱼片，最后煮熟了，酸菜还没有好，自然不是很入味，吃起来口感差。这是在南方地区很有名的一道菜，只要掌握了步骤还是比较简单的，你们平时是怎么做的？
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