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不管是手擀面还是干面条，刀削面还是拉面，汤面炒面亦或拌面都是我的心头爱。犹记得小时候，喜欢去一个女同学家一起做功课，每次写完作业她的妈妈总会拿出一些零食点心给我们吃。有江米条、爆米花，或者，是一小锅西红柿鸡蛋方便面。
剪刀面，是山西的特色面食小吃，因用剪刀剪制而得名，剪好的形状很像小鱼儿，也称之为鱼儿面。我第一次吃是在山西太原，好闺蜜做的，当时觉得很神奇，便学了来。如今也成了我家常做的晚餐之一，颇受小孩子喜欢。
其实这煮剪刀面跟煮面条差不多，不管你是自己调的麻辣酸汤，还是番茄鸡蛋的味道。当然这里有鸡汤或者是骨汤，味道肯定是一级的帮，剪刀面更加的厚实，比起普通的面条来说，吃着更加的有嚼劲。简单的煮一煮就做好了，当作普通面条来做就好了。
当然剪刀面好吃的可不止这里，它煮好后，好可以将其给炒一炒，味道超级的好吃，最爱的及时番茄鸡蛋味了，面食的绝妙味道。
准备食材鸡蛋3个、西红柿3个、自己喜欢的蔬菜，然后面粉300g，然后开始制作吧。准备简单的食材，做出来就是自己喜欢的美味。
步骤一：这里准备好需要的食材，准备小碗将鸡蛋给打散，然后将西红柿洗洗，放碗中，将热水淋下去烫一烫，再将西红柿去皮切成小丁，有火腿也可以放些在里面，也切成小丁。
步骤二：这里准备炒锅，将炒锅洗净，然后锅里烧热油，倒入鸡蛋炒出香味，然后将其给盛出来，再放入火腿丁煸炒至表面焦黄。
步骤三：再火腿丁给盛碗中，锅中倒入西红柿丁将其煸炒出汁，可以加上少许的清水，然后继续煸炒出西红柿汁。
步骤四：这里锅中加入足够的清水大火煮开。在煮汤的过程中，在面粉中加入清水和成面团。不需要特别光滑，能成面团就可以操作下一步。
步骤五：取一小块面团拿在手中压扁，然后用厨房专用剪刀延着边缘剪下小面块，剪得越薄越细口感越软，厚一些口感更筋道，但不能太厚。
步骤六：这里要注意锅里要调小火，然后直至剪完所有的面团。然后继续开火煮至剪刀面熟透。
最后加适量的盐，黑胡椒粉，少许生抽调味，撒一把菠菜拌匀即可。再放上少许的小葱香味瞬间就散发了出来，味道很是美味。
这道剪刀面，不管是做成早餐好吃晚餐，吃着都很是好吃，喜欢吃面食的朋友可别错过呢。这样剪刀面完成！煮了这一锅，一家人的晚餐就够了，省事儿又味美。
这里记住，这西红柿一定要炒出汁，这样煮出来的汤才好喝，有酸酸的味道在里面。放上自己喜欢吃的食材，做出来怎样吃都是美味的。面团剪大剪小根据个人喜好调整，越薄越细越柔软，厚一些口感更筋道。
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