牛肉经常会出现在我们的餐桌上，最常见到的就是切片直接食用，但现如今生活水平提高，餐桌上的牛肉几乎没有人动筷子，家里每年过年的牛肉也让人发愁，就在家解锁了喜欢的牛肉千层饼，牛肉经过加工后，做出来的牛肉馅饼鲜嫩又多汁，特别是刚刚出锅的馅饼，层层酥脆，满屋都弥漫着香气，一口一口根本停不下来呢。
牛肉呢我们都知道，脂肪含量比较低，对于减肥人士食用也完全没有压力，牛肉馅饼相信大家都在外面都买着吃过，但外面的牛肉馅饼里的牛肉总欠缺，买上一个压根吃不够。自己在家开始研究牛肉馅饼的做法，作为吃货总是不会错过任何一个美食，在这条烹饪的路上越走越远，成了一个小厨娘。
今天来制作的牛肉馅饼呢，大概是四个整的牛肉馅饼，从中间对半分开就是八个啦，如果家里面的人胃口比较小，可以在食材选用的量上适量减少，不过做多一点也完全没有关系，做出来的馅饼鲜美多汁，八个一点都不多呢，如果吃不完的话，第二天热一热吃，方便又美味呢。
那就准备食材吧，先来准备牛肉夹馅的食材，牛肉粒大半斤，半个洋葱，半根大葱，十克的姜，十五克的料酒，十五克的老抽，二十克的生抽，一点点花椒粉，适量的盐，少许的糖，六十克的葱姜水。接着准备饼皮的食材，一斤的中筋面粉，三百克的水，适量的盐，还有适量的食用油，食材就全部准备好了，就开始来制作鲜美多汁的牛肉馅饼了。
牛肉粒从冰箱里提前拿出来解冻备用，如果是买的牛肉的话可以切成均等大小，尽量小一点，这样做出来的牛肉饼一定会很香，看着牛肉粒好馋啊，忍不住动手做起来了。将牛肉粒用绞肉机或者用刀剁成肉糜，洋葱、大蒜、姜清洗干净，全部切成末备用。
牛肉末、洋葱末、大蒜末、姜末放入碗中，加入十五克的料酒，十五克的老抽、二十克的生抽以及花椒粉、盐、糖搅拌均匀，搅拌均匀后我们就来放入葱姜水啦，这一步会让牛肉馅更加鲜美多汁，味道会更好，所以一定不能忽略这一步。把适量的葱姜水倒入肉馅里，但是只放水不放葱姜哦，用筷子充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，到这一步肉馅就做好了，冷藏起来精置备用。
用面团的食材混合起来搅拌均匀，揉成光滑的面团，因为面团的配比含水量比较高，可能会有点黏，过程中要有耐心，不要急躁，含水量比较大的面团，做出来的饼皮延展性会更好，后期的话做牛肉馅饼也不会漏馅。揉好的面团放在一边静置半个小时，分成四个均等的块状，滚成圆状。
拿出其中一个面团擀成长方形，用手切上四刀，不用切段，不懂的可以看图片，切好后在其中五片上都均匀的抹上肉馅，让面皮的四边留上一点边，从没有涂抹牛肉饼的那一面开始折叠，依次折叠每一层，折叠到最后就是厚厚的千层饼了，但记得要把边缘捏紧，依次将剩下的全部做好就可以了。
到最后一步了，就是煎饼了，拿出平底锅刷上适量的油，油热之后转成中小火进行煎制，记得一定要盖上锅盖煎制，底部金黄后翻面，全程保持中小火，但记得一定要盖上盖子哦，这样才能外酥里嫩。煎好的牛肉千层饼切开后就很有层次，趁热吃又香又酥脆，趁热吃还会爆浆呢。
喜欢牛肉的赶紧换个方法做起来吧！
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