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长沙街头的特色小吃，除了臭豆腐它一样美味，冬天一定要吃上一碗
臭豆腐是长沙有名的特色小吃，除了臭豆腐卤馄饨同样是长沙人最爱的小吃之一。馄饨是我们生活中常见的一种食物，而酸甜可口的卤馄饨一样好吃。薄薄的面皮包裹着大块的馅料，做出来的馄饨鲜嫩软滑。卤馄饨在长沙的街头随处可见，不但价格便宜，而且美味可口。今天小编给大家带来另一种馄饨的做法，蒸馄饨。通过蒸来制作出的馄饨，可以更好地锁住馅的美味，面皮也会更软嫩。下面就和小编一起来学习这道蒸馄饨的做法吧。
蒸馄饨
By 髅小彬
配料：
面粉 300克、猪肉 200克、水 150克、细香葱 5勺、精盐 1匙、姜粉 1匙、白胡椒粉 1匙、蚝油 1勺、生抽 2勺、干香菇 8朵、胡萝卜 1/3根、植物油 3勺
烹饪步骤：
1.面粉加入清水揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟，中间揉两次
2.猪肉切块，放入料理机打成肉糜
3.猪肉馅加入盐，姜粉，白胡椒粉，蚝油，生抽拌匀
4.干香菇泡发切碎
5.胡萝卜切末
6.香菇末和胡萝卜末放入肉馅中，加入植物油和葱花
7.搅打上劲
8.面团擀成薄片，切成方形块
9.包成馄饨
10.放入蒸锅中大火蒸12分钟即可
烹饪小贴士：
1、馄饨皮制作方法：面粉加盐后加水搅拌均匀活成面团，醒发30分钟
2、然后用擀面杖将面团擀成面饼
3、赶成2毫米后的薄饼后，用到切成井字条
4、切好的井字条后加面粉，然后即可叠加准备包馄饨
5、做好的馄饨皮可以放入馅料包成馄饨。
6、馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
7、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
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