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大家好欢迎来到吃货屋，我是老八。国庆节假期感觉自己好忙，眼看着同事都出去旅游而我却没那个福分。大家不要误会，不是因为工作的原因而没时间旅游。在放假这三天的时间我参加了2场婚礼，在城市一般都是扎堆在大的假期结婚。一是有充足的时间准备，二是一些远方的亲戚朋友也可以赶过来参加婚礼。我参加这两场婚礼，第一场我觉得可以用高大上来形容一点不为过。第二场就比较接地气了，我看一些饭桌上大多数是农村人。有几个人反应说菜不好吃，我能理解他们的意思。因为老八也是生在农村，长在农村。
农村的饮食习惯和城市还是有差距的，首先农村人吃得比较咸，而城里人相对来说要清淡许多。还有城里炒菜喜欢放糖，一些大饭店就更别说了。所以说在我看来农村人觉得菜不好吃指的是不对口味，吃饭后我转了一圈发现干煸豆角比较受欢迎。每一桌都没剩几个，而其它菜就没这么受欢迎。紧接着我又拿起筷子再次尝了一口，脆嫩鲜香。我自己在家做怎么没有这个口感呢？带着这个问题，我去请教了后厨的大师傅。他告诉我说做干煸豆角一定要用7成热的油炸一下，这样才能做到脆嫩鲜香。后来我才知道99%的人犯了和我一样的错误。
准备好豆角400克，朝天椒30克，干辣椒15克，花椒4克，大蒜8克，盐，味精，陈醋。准备好食材以后把豆角洗干净切断，大蒜切末，朝天椒切小段，起锅烧油，当油烧至7成热时倒入豆角搅拌均匀炸至1分钟捞出，好多人在这一步没等油温达到就放豆角。导致豆角非常油腻，大家一定要把控好这一步。非常关键，炸豆角是这道菜的精髓所在。锅底留油倒入蒜末，干辣椒煸香。最后倒入炸好的豆角加入盐，味精，陈醋翻炒至熟上桌。
豆角可为人体提供易于消化吸收的优质植物蛋白，适量的碳水化合物及矿物质，B族维生素等营养物质。所以在老百姓心中豆角可以说是明星食材，豆角一定要彻底煮熟在食用。防止中毒，因为豆角和其他豆制品类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠粘膜有较强的刺激作用。近年因食用豆角中毒事件不在少数，在食用豆角我们应当多煮几分钟。即使有再急的事情也没有我们的健康重要。
干煸豆角虽说味美，但菜品实属单一。如果人多不够吃的话，可以放上土豆，花菜，蘑菇，鸡肉都是很不错的选择。花菜助消化，增食欲生津止渴，蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。所以说豆角和蘑菇搭配也会另有一番风味。
下面再为大家分享几个选购豆角的小窍门，首先看外表。一般来说外表没有斑点，看起来比较平整的豆角口感好。而外表蔫的豆角因存放时间久，导致水分流失所以不建议选购。也可以通过掐豆角筋来鉴别。当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。在个头上面要选择适中的，个头大的一般为老豆角，老豆角外观会发黄。因其存放时间久水分流失，所以才会呈现出微黄。选购豆角的时候一定要擦亮眼睛哦！不要因为食材的原因糟蹋我们精湛的厨艺。
今年的国庆节假期过得有些尴尬，钱没少花那都没去玩。全都随礼了，对于我这个工薪阶层来说。半月工资没了，我的小心脏啊！真不知道下半月该怎么过，看来只能吃土过日子了。我现在也总结出了一套经验，一般城里都是五一或者十一结婚。到了农村一般都是腊月份，平时都在外边打工。只有腊月份村里才会热闹起来，从明年开始我要提前攒钱。免得因为随礼而发愁，当然不过这也属于存钱了。通过做干煸豆角我也明白了细节决定成败这句话不是空穴来风，一个小小的炸豆角都有这么多道道。现在我的干煸豆角也做到如火纯青的地步了，成为我的拿手菜。做菜就像下棋：一步走错，满盘皆输。更多美食关注吃货屋，明天见！
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