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Tom-H@ck - 変態乳牛Tom-H@ck - 変態乳牛02:08来自小羊的再来一口
小张同学今天看上去不太舒服，躺在沙发上弱弱的说：“老公，我减肥减的食欲不振，看见什么都提不起来兴趣了，怎么办呀？”小羊同学：“老婆，那我给你做番茄土豆炖牛腩吧！西红柿可是减肥期间最适合吃的果蔬之一啊。再来点土豆，你不是说土豆能当主食么，加点牛肉还补充蛋白质了，好不好？“小张偷偷狂喜，让小羊进厨房可真是太难了，今天引诱小羊进厨房成功！
番茄土豆炖牛腩可是厨房懒人小羊的拿手菜之一，他自己喜欢吃酸味口感的食物又特别喜欢吃土豆。结婚前他说过：“以后你不用给我做什么大鱼大肉，天天给我变点花样做土豆就行了，嘿嘿。”还真是个憨憨。
01食材准备
配料：牛腩、番茄2个、土豆1个、金针菇、洋葱
辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、桂皮、八角、小茴香、桂皮、生抽、老抽、料酒
家里有矿的同学，牛肉还是想吃多少放多少的。小羊不爱吃胡萝卜，他就没有放！喜欢吃胡萝卜朋友可以放上，最后成品会更有食欲的。
02制作过程
步骤1
牛肉切块后，放到冷水里浸泡半个小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。拿出家里的砂锅，这个锅具很重要。砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。（这段来自百度百科）
在砂锅中倒入冷水，倒入料酒、姜片，然后把切好的牛肉放到。开大火煮出血沫，拿勺子把血沫一点点的撇掉，最后把牛腩捞出来。焯过牛肉的水千万不要丢掉，留着备用。
拿出炒锅，冷锅倒油加入冰糖，小火慢熬，熬出焦糖色为止。加入焯好的牛腩进行翻炒。牛腩上色成功后加入葱姜蒜和所有香料。翻炒一会儿加入料酒，此时香气已经开始散发了。
步骤2
将炒锅内的所有食物转移到刚才的砂锅里，大火煮开，倒入生抽、老抽上色，小火慢炖45分钟，竟然有一种康师傅牛肉面的味道。
接下来准备其他的配料，土豆、番茄统统切块。炒锅接着用起来，加少许油放入洋葱煸香，随后加入番茄。炒制的过程中从砂锅里舀一勺汤汁浇到炒锅里面。最后将所有食材倒回砂锅内，加入土豆，待土豆熟了最后加入金针菇。然后就可以出锅啦！
牛肉炖得烂烂乎乎，简直太诱人了~汤汁浓郁、鲜美无比！低脂又美味，无论是拌饭还是拌面条都是非常棒的。西红柿酸甜可口，太开胃了吧，小羊诚不欺我。
03制作小技巧
加水的时候，最好稍微多加一些，因为熬煮的时间比较长，砂锅又比较脆弱，熬干锅是容易炸裂掉的。又能防止自己多次查看锅内情况，让食物的香味跑掉。按教程操作的话，如果没炖烂，十有八九是肉的问题。我们这一锅里的肉还是十分软烂的。我可为了各位厨房新手费了九牛二虎之力才让小羊把这道菜的做法告诉我的，大家看完麻烦给我点个赞再走好不好，哈哈
#家常美食#
别人的愿望是征服世界，我的愿望是征服小羊的胃。把美食与爱一起打包装进口袋，才发现幸福就在这柴米油盐间。
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