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前面有粉丝问，没有耐高糖酵母可以使用普通酵母吗？ 可以！ 但是做红糖发糕糖量大，甜度太高容易杀死酵母，需要加点泡打粉综合一下。 加了泡打粉的红糖发糕，里面孔比较大，发的比较厉害。没有加泡打粉的红糖发糕，里面的孔比较均匀细腻。这才是红糖发糕最简单的做法，手不沾面，蓬松柔软，比蛋糕还好吃，快来试试吧！
用料
普通面粉 250克
热水 50克 (参考)
红糖 70克 (参考)
鸡蛋 2个
酵母 5克
无铝泡打粉 2克
泡打粉版红糖发糕的做法
1.红糖加热水，搅拌至完全融化，无颗粒
2.打入两个鸡蛋，搅拌均匀
3.加入酵母，泡打粉，搅拌均匀
4.倒入面粉，继续搅拌，直到看不见面粉颗粒
5.搅拌好的状态应该是这个样子的
6.把面糊倒入抹油的盘子里，用勺子轻轻把表面刮平
7.盖上盖子发酵1小时。 冬天适当延长时间
8.发酵好面糊以后再洒上一层黑芝麻，放入红枣
9.凉水上锅蒸20分钟，然后关火，再焖两分钟。
10.松松软软，有弹性！
小贴士
1. 记得红糖水晾至温热的时候才可以加入酵母！大概37度左右。否则温度太高把酵母烫死了，就做成一块红糖面饼，而不是红糖发糕了！2. 发酵好以后才放入红枣芝麻之类的装饰品，这样才不容易下塌，影响美观！3. 发不起来的红糖发糕，自己找找原因，要么水温太高把酵母烫死了，要么酵母过期了，活性不够，要么就是压根没放酵母。 4. 希望大家喜欢的都能学会，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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