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现在大家年货肯定都备齐了吧，这没几天就要过年了，想想真的很兴奋。回去以后在除夕夜又可以吃大餐了，今年趁离过年还有几天，给大家介绍两道菜，一荤一素，可以在年夜饭上做，保证大家都抢着吃。
第一道就叫南煎素丸子，它是用了山药、鲜藕、面粉、鸡蛋、糕点、白汤这些食材，其中需要调味的有香油、湿淀粉、花椒盐和姜末、酱油、味精、白汤等。山药要去皮后洗干净，再将其切成菱角块，鲜藕洗干净，先把它切成丝，然后剁碎剁成泥。生面筋要切条，在开水里煮，大概十分钟，捞出来后切成碎末，糕点要碾碎。给油锅里倒上香油烧热，把面筋放进去煸到黄色，放到大碗中，再将做好的藕泥，糕点末，姜末和鸡蛋，花椒盐，面粉等，倒在同一个大碗里，进行搅拌，这时候就可以把它用手捏成丸子。
倒60克香油给油锅里，放到旺火烧七八成热就可以下丸子，把丸子煎成黄色取出来，放到碗里。再次将香油倒入锅里加热，开始煎山药块，炸成金黄，加入沥油，继续烧热，加入白糖酱油和山药一起煮上两分钟捞出来，放到有丸子的碗里，上面浇上汤汁，热水将其蒸上二十分钟，取出来扣到盘子里。再次热油，还是用香油，把姜末倒进去，加上汤汁，再放白汤酱油等，锅烧开以后，用水淀粉勾芡，加上几滴香油，浇到丸子上。这道菜颜色油亮，味道鲜香，丸子吃起来软嫩还不腻。
炝椒青笋尖，这是一道莴笋尖做出来的菜。先把莴笋尖的老叶掰掉，再削掉皮和筋，把它洗干净，切开切成条。用盐进行腌制，大概两个小时，然后再用流水冲掉盐汁，沥清水。
干辣椒也切成段，准备好花椒，酱油，料酒等，开始起锅烧油，油热以后先把花椒炸一下，再放干辣椒炸到黑色，这时就可以放莴笋尖，再加上味精等调料开始翻炒，等到断生就可以装盘了。这道菜既有麻辣的味道也有笋尖的清脆，吃起来一样美味。
这就是今天要介绍的两道菜，做法非常简单，回家以后，可以尝试做上一道，非常好吃的两道菜。
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