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张公教育家族处处突出和字和忍字，他本身就是“忍”与“和”的楷模。相传，张公艺以忍治家，九代同堂，共有村民2000余人，和和睦睦，相安无事。他不但倡导家庭内互相忍让，对外也胸怀大度，宽洪海量。有人来借钱粮，有则偿还，无则作罢，有的借去牲口犁耙和车辆，因困难所迫，用后便给卖掉，张公艺也不许追究，再来求助，仍然救济他们。
一次，有人告诉他：“有人骂你。”他听了笑笑说： “他又没提我的名字，你怎么知道是骂我呢？”又一回有人告诉他“有人提着名字骂你。”他听了笑笑说： “我俩向来没有恶意，他不会骂我的。虽然提了我的名字，恐怕天下同名的多了。”
又一次，有人给他家点了一把火，被他看见，他竞装作视而不见，并暗暗忠告放火人：我有何做得不当之处，请你直言，你千万不要做损人不利己的事情，这事我替你保密。以后有什么难处，请你开诚说话，有求必应。
还有一次，有人偷他的庄稼，张公看见了，赶忙避开，但还是被小偷发现了，他就诚恳地将小偷的大筐装满，放他走了。
张公艺的这些行为传到天宫，玉皇大帝也知道了，便派太白金星查阅了张公艺的身世，太白金星经过观察，发现了别人不能忍，张公艺却能忍的九十九件事。玉皇大帝心想：如果他再有一忍，我就给他建一座百忍堂。
一日，张家门前敲锣打鼓，客人来往，热闹非凡，正为一年轻人操办喜事，一天的忙碌，迎来了全家人的欢笑。辗转夕阳西下，已到掌灯时分，这时玉皇大帝就将自己的金拐杖化作一位和尚，来到张家门口，说是贫僧要见擅越。有人禀知，张公艺出门相见。这和尚向前打了个问讯，说道：“贫僧远道而来，到宝庄欲求借宿一晚。”张公艺说：“此事好说，先请师父用饭，然后于客房内安排。”和尚说：“既蒙擅越许诺不胜感激，用饭倒不必了，只是借宿事贫僧还有一说，适见擅越正为儿辈操办喜事，能否腾出洞房，叫贫僧于新妇房内一 宿”。本来结亲的日子和尚进门就不吉利，又听了这种话，无不气愤，有的人就要发作，把他赶走。
可是张公艺摆手示意制止了家人，便说：“好吧，既是师父有此心愿，今日又恰逢寒家子侄结亲，洞房已装饰一新，就请师父洞房一宿吧！”新郎新娘另择房子，把这和尚安排到新房里了。一夜易过，第二天早晨日高三竿，和尚还不起床，张公艺推门进去，见和尚还蒙头沉睡不醒，便说：“师父失晓了，斋饭已备，请起进餐。”
连喊几遍，不见答应，揭开被头一看，哪里有什么和尚，原来是个金人。这时张公艺才想起昨晚做了一梦，梦见玉皇大帝把他的金拐杖赐给了自己，让建修“百忍堂”，张公艺便用这堆金子盖起了“百忍堂”，以“忍”为本，教育后人，从此，玉皇大帝也没有金拐杖了。
后来“百忍堂”的各宇越传越远，很多人都想去看看。他们怎么个“忍”法。一日有一个神仙路过那里，也想去看一看。于是便装成一个乞丐来到百忍堂门口。百忍堂的人看见他，就很客气地请他进屋，问寒问暖，又拿出饭来给他吃。行乞老人向他们讲了自己几十年来贫病交加的辛酸遭遇，百忍堂的人听了很同情他的身世，就叫老人先住下来，安心养病，等病好后再走。
经过百忍堂的精心照料，老人的身体渐渐恢复了健康。一住不觉半月，老人准备要走了，百忍堂的人说：“过两日是我们四少爷结婚的日子，你老人家等喝完喜酒再走吧。”
到了四少爷结婚那天，百忍堂家里宾客满堂，远近的人都来庆贺，非常热闹。百忍堂的人对老人也像对待自己的亲戚朋友一样热情招待，按惯例，结婚第二天早上新婚媳妇要倒水给家公、家婆洗脸。百忍堂的人没有忘记行乞老人，也叫新媳妇倒水给老人洗脸。由于老人身上和脸上的脓疮还没有全好，洗下的水是相当污秽的，行乞老人就叫新媳妇把这些污水用坛子装起来。放茬新房里。新媳妇也毫无半点怨言照办了。
第三天早晨，新媳妇又给老人端去洗脸水，却不见了老人，只看见台上放有一张纸条但自己不识字，便拿到家公处。老爷一看，大吃一惊，才知那行乞老人是个神仙，便按照纸条上的吩咐，叫新媳妇拿出昨晚的那坛臭水，揭开盖子一看，里面竟是满满的一坛金子银子。
我国北方人都喜欢吃饺子，这还要从张公艺一家分居说起：就是张家有个人叫张九龄，在朝廷内当过宰相，他早就看出安禄山久后必得叛乱。当时安禄山是范阳节度使，张九龄向唐玄宗进言，要他削安禄山的兵权，可是唐玄宗正迷着杨贵妃，安禄山又认她做干娘，玄宗对这位宰相的话哪能听得下去呢？
现在安禄山真的叛乱了，但不知这位宰相说的话是否传到了安禄山的耳朵里了，如果传到他耳朵里，这还了得，安禄山不杀他全家才怪呢！这该怎么办呢？全家一商量，只有分家，别无良策。分开以后，留下一部分人，目标小了，大部分人逃到外地去了。
一提分家，男女老幼都非常难过，可是，这也是没有办法的事，为了表达在一起生活的意愿，临别吃了一顿饺子，还约定以后每年春节第一顿饭都要吃饺子，是取意念念不忘这个团结的大家庭。另一条，是以包饺子为戒严口舌，外逃后不能说与张九龄是一家。
这本是张家分居时的统一部署，后来人效仿，外出时亦包饺子践行，意予口紧，少说闲话，口动神气散，舌动是非生，以免招来麻烦。至今每年春节或家人外出都亦包饺子为食。包饺子必须边缘捏紧，不能露馅，现在人们还常比喻说：“口紧”，作手势捏着，也是这个来历。
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