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大家都知道，胡萝卜中有胡萝卜素，而胡萝卜素对人的眼睛有好处，有轻度近视的朋友可以多吃胡萝卜改善视力，而且胡萝卜还可以治疗夜盲症。除此之外，贫血的朋友也可以多吃胡萝卜，因为胡萝卜素有补血的功能。可见胡萝卜对人体有很多好处，大家可以多用胡萝卜做美食。
相信大家最常吃的就是胡萝卜，但没有多少人用鸡蛋来炒胡萝卜。小编要来告诉大家，其实胡萝卜丝和鸡蛋放在一起炒是非常好吃的，并且这道菜是非常有营养的，因为这道菜的要用到的主要食材胡萝卜和鸡蛋都很容易买到，制作的步骤也比较少，所以大家在闲暇时间可以尝试一下做这道美味的食物哦。
【菜名】胡萝卜丝炒鸡蛋
【配料】胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、生抽
【制作过程】
1、第一步，我们要先把所有需要的食材给准备好，可以把买来的胡萝卜的皮去掉，也可以不去皮，大家根据自己的爱好去决定。然后把胡萝卜洗干净，洗好之后再把胡萝卜刨成丝；
2、如果家里没有刨子的，可以用刀把胡萝卜切成丝，切好之后就把胡萝卜放到盘子里；
3、现在我们要准备两个鸡蛋，在买鸡蛋的时候最好买土鸡蛋，如果买不到，也可以用普通的鸡蛋，准备好鸡蛋后就把鸡蛋打散到碗里，再往碗里加一些盐，再用筷子搅拌；
4、现在就需要处理葱了，我们需要将葱给切碎。切好葱之后，就拿出一口锅，把锅里放一些油，等油热了之后，再把鸡蛋液都给放进去，然后用铲子进行翻炒，等到鸡蛋都炒凝固了，就可以出锅装盘了；
5、然后我们再往锅里加一些油，把刚刚处理好的胡萝卜丝放进去炒，因为胡萝卜丝不太容易熟，所以我们炒胡萝卜丝的时间应该久一点，等到胡萝卜丝都炒软了之后，再把鸡蛋放进去；
6、然后再往锅里加一些盐和一勺生抽，加好之后再进行翻炒，这时候就要炒快一点了，如果感觉到菜很干的话，我们可以往锅里加一点水。等到快要出锅的时候再加一些葱，这样食物就会更加香了，加葱也会让菜看起来更有食欲。
【烹饪小贴士】
1、我们在刨胡萝卜丝的时候要刨细一点，因为胡萝卜不容易炒熟，切细一些就比较容易熟。买鸡蛋的时候，如果买不到土鸡蛋，那么用普通鸡蛋也是可以的；
2、在炒菜的过程中要注意，不要开小火炒，这样会很慢，可以直接开大火炒。
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