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不知道大家是不是像小编一样爱吃面食，小编觉得好多美食都是面食，作为一个资深的老北方吃货，小编是极其中意面条的，小编吃过的面条种类也是有很多种了，但是小编却极其喜欢其中的一种面条，就是我们家家户户都知道的刀削面，对于小编来说，刀削面是最符合小编口味的一种面条了，吃着刀削面的口感是特别好的，今天小编就要给大家很隆重的介绍一下刀削面，让大家都能感受到刀削面的魅力。
刀削面应该是属于山西那边的一种很具有特色的面食了，在山西那边，他们的面食是很多的，他们经常吃面，去过山西的朋友肯定也都有所了解，其中的刀削面可是让很多人都记忆犹新，这刀削面还奋力挤进了中国面条届的前十名呢，可以说也是很厉害的了。在山西，最为有名的也可以算是山西大同这个地方的刀削面了，几乎大家去的时候都要去吃这个地方的刀削面。
小编最爱吃的一种是瘦肉类的干拌面，小编第一次去吃的时候，老板给我端了一碗瘦肉刀削面，但是小编并没有在碗里看到肉，在小编一脸迷茫看着老板的时候，小编还以为老板在坑人呢，小编当时心里还想算了，实物与图片肯定是不符合的，小编开始拌面吃面的时候，小编才发现原来那一片片的瘦肉都在碗底铺着，还不只是只有一两片，满满的一碗底，等到面拌开的时候，已经是一碗面肉相间的刀削面了，小编迫不及待来上了一大口，肉和面带着酱的香味进了小编的嘴里，小编当时觉得真的是太幸福了，能够吃上这样的一碗面，简直是太享受了。怎么样，现在你 想不想来一碗刀削面呢？
关于刀削面还有很多的小故事呢，就比如说在元朝就有这样的一段传说，大家都传说当时蒙古的大军来到了我们中原，也夺取了政权，创建了我们的元朝，然后这些蒙古大军为了防止老百姓反抗，就挨家挨户收掉了每个人家中的金属刀具一类的东西，只发给他们一把刀，并且还是十户人家用一把刀，只能用于切菜做饭之类，百姓们即使有不满也不能说出来，就这样一到做饭的时候大家就去固定的地点取来刀具。有一天，一家的老婆婆和好面了，就等着刀来切面条，老婆婆就让家里的老汉去取刀，但是等老汉去的时候，刀就被取走了，无奈，老汉只能回家等着，在小路上老汉意外发现了一个金属的小铁片，这个老汉忙把这个小铁片带回家，回到家发现大家都在等着用刀来切面条吃饭，突然老汉想到了自己手里的铁片，就让老婆婆用铁片把面削了吃，这样传耒传去，大家都知道了，刀削面也就这样诞生了。
对于刀削面来说，最重要的就是和面，只有这个面和的很好，这样削起来才更顺手，更能很好的削出形状，口感也才能好，在和面的时候，面和水的比例一定要把把持的很好，不硬也不软。削面时候的刀功也是很有要求的，力气小了削不下来，力气大了削的太厚，所以如何掌握刀功也是很重要的。
对于美食的爱好者可千万不要放过刀削面啊，不然一定会后悔的。
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