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相传乾隆年间,乾隆皇帝微服私访至鄱阳湖一带。一日来到山中一农家,老乡见来者虽慷慨有礼,谈吐不凡,但行事低调,心想必定不是寻常人。全家人对乾隆一行人盛情款待,可家中确实是没有什么好酒菜,只有刚刚从地里挖回来的半竹篮毛芋头和街市上买的准备给老母亲补身体的几根排骨,拿出来做菜接待。将芋头和排骨一起烧,汤水收干油脂外溢,香气扑鼻。乾隆一尝,龙颜大悦,令随从给农家赏赐。至此,这道菜就一直在民间流传。
制作:
原料:毛芋头300克,排骨200克,盐,酱油,鸡精,大蒜,生姜,小米椒
毛芋去皮滚刀切成块状排骨砍成小块,焯水待用锅上火润锅加入,生姜,大蒜,小米椒,煸香下入排骨加入酱油大火炒上色,下入汤水烧开调味,盐,鸡精,白糖,毛芋头煮至酥烂即可出锅装盘
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