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在四川孚县、雅江县一带生活着这样一个古老的藏族部落，他们叫做扎坝人，扎坝人天生豪迈豁达、纯朴善良，对生活有着积极向上的态度，而且待人真诚，从来不说假话，。他们有自己独特的地方语言和民风民俗。
其实对于我们来说，他们有许多习俗在我们看来是很怪异的，比如，扎坝人实行古老的走婚习俗，死后采用崖葬的方式，而最令人好奇的是他们的饮食，当地有种美食叫“臭猪肉”，这可不是我们所谓的把猪肉放臭了的臭猪肉。
臭猪肉，其实准确的翻译过来是“陈猪肉”或者是“旧猪肉”，但由于闻起来其味道比臭豆腐还难闻，所以也被叫做“臭猪肉”。虽然我们不一定吃得习惯，但在扎坝人的眼中，这可是上品，只有贵客才能享用得到，这也是对待客人的最高礼节。
在扎坝地区，每家每户都会腌制臭猪肉悬挂在房梁上，悬挂年限越久越好，一般可达到10年以上，甚至最久的可以达到30多年。并且，臭猪肉悬挂的数量和年限也成为了当地人衡量贫富的一种最直接的象征。
臭猪肉的做法也很奇特，跟我们平时的做法完全不同。扎坝人直接用绳子将猪勒死，在猪胸口开一个口，这样就将血液全部流回到内脏，再将内脏取出，填满当地的特产，如青稞，然后缝上，最后用灶灰和红土把猪的七窍紧紧封住埋进麦康中，半个月后把猪悬挂在房梁上烟熏即可。
食用方法也很简单，可以直接吃，也可熬汤喝，扎坝人从小就吃这种“臭猪肉”，再和当地的馍一起吃，把馍当饭，把臭猪肉当菜，一口吃下去，越嚼越香，回味无穷。第一次吃可能会觉得苦，不太习惯这个味道，但多次食用后就会觉得很美味。
怎么样？这样的“臭猪肉”你敢吃吗？虽然看起来乌黑发亮，闻起来也有股怪味，但很多人来到这里试吃后，还是觉得特别好吃。将来如果有机会来到这个古老的扎坝地区，一定要去尝尝“臭猪肉”哦。
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