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早饭和糖水的故事早饭和糖水的故事
七喜的私人金陵
百家号02 2120:29文：七喜
在北京，天干物燥，第一天就流鼻血。早上酒店的早饭里有一道甜品，分别用山楂、黄桃、芒果，冰糖熬了，置凉后，小碗陈列出来，放在不起眼的面包架旁边。
早饭是面食者的天下。面条区，热腾腾的水蒸气弥漫，一叠叠瓷白的碗倒扣在干净的纱布上，厨师不慌不忙，取碗，依序放入盐、调味料、生抽、油。这边水沸了，面条在锅里一团团浮起来，那边捞面条的笊篱就下去，面条捞进碗里，汤从另一口锅里舀出来浇上去，面条劲道柔韧，根根分明，最后撒上葱花。
厨师总能记得有人要打卤面，还是汤面，要几碗，不会错。只需跟他说一声，然后回座位先吃着，面条好了，那边就叫起来，“打卤面，两碗，好了哎！”
跟人来人往的面条区不一样的是面包区，这边取餐就相对冷静了许多。人们端着盘子，一边看面包种类，一边斟酌。配面包的酱也多，但不外乎黄油和果酱，果酱又有草莓、苹果等。面包有切片的，可以上面包炉烤一烤。也有做好造型的法式面包，还有配上水果片的迷你蛋糕。种类虽多，但都是甜口，让人选择的时候就格外犹豫。
好像吃了面包，喝了牛奶，却并未完成一顿正式的中国式早饭。中国人的胃更习惯汤面、馄饨，煎饼杂粮，稀饭油条，烧饼包子，咸咸热热的下去，这一天的开始才算比较像模像样。
郁达夫在《春风沉醉的晚上》中写到，他领了一笔翻译的稿费，五块钱。买了一件夏装后，横竖是不够用了，索性痛快的用一下。寻着了一家卖糖食的店，进去买了一块钱巧克力香蕉糖鸡蛋糕。晚上待二妹下工后，在二妹的房里，两人分食了这些糕点巧克力，同时借由这些西式糕点，二妹鼓起勇气规劝他无需吃这些好的，穿好的，且不要再吸烟。这些低语似的规劝，正是巧克力糕点的搭配。
假设郁达夫用一块钱买了油条裸子，烧饼油炸糕等食物，虽然也是对二妹之前请他吃葡萄干面包的回礼。但两人在春天的月色下，大约也说不出来这许多。下了夜工的二妹只想倒头睡觉，郁达夫一时兴起花尽了这五块钱，来月的房租却毫无下落，心情也好不到哪去。而假如早晨请二妹吃，清晨就要上工的二妹腾不出这么奢侈的早饭时间。
中国人长久被米面喂养长大，米面不似面包，后者随时随处，因为充满了随机性，所以也显得任何场合都不够正式，西餐里面也经常作为配餐，而且不收费。米面，需配火、油煎，或慢火熬炖。从头一天晚上计划，泡上打豆浆的豆子，醒好烙饼的面，洗好熬粥的米，解冻速食包子时，已经拉开了序幕。
中式早餐从时间的长度，到准备的用心度，都融入了浓浓地家庭式的思量。在这日复一日的准备中，备餐的人不厌烦，用餐的人全身心依赖于此，一碗热乎乎的稀饭下肚，才有等闲识得东风面，万紫千红总是春的清眉朗目。
甜品也好，轻巧薄凉，冰糖不齁，水果色泽丰润。燥热的酒店空调太足，一小碗冰镇甜汤落肚，收汗敛神。
《月满轩尼诗》里张学友和汤唯经常约在檀岛茶餐厅，据说这是香港第一家茶餐厅，开在1940年。蛋挞、奶茶、咖啡，消磨一下午。茶餐厅开在市井街弄，光顾的多是街坊熟客，喧哗是正常的。
香港常年气候炎热，饮品要凉，杯口浮着冰块。吸管左一下，右一下吸吮间，聊的都是家长里短，充满了烟火气息。又生出许多主意，仿佛大家日日生活磨砺就是为了这一刻互相取经。
在东野圭吾的诸多小说中也多次提到路边的咖啡馆，两个人寻一处临窗的位置，点了冰咖啡，喝着聊着，案情在这些寻常家事中一点点趋向真相。
写这么多，只为了推出两道极简单的小食：米浆和糖水菠萝。
我还记得小时候煮米饭，水沸后滚在大米上的米汤，淡淡的甜，充足的米香。稻米是自然赐予人类最丰厚的馈赠，面食能抵饱，却无法取代稻米谷香带来的幸福感。
糖水罐头则是一年中难得的奢侈品，与之相伴的不是过年，就是生病。在一高一低的落差中，糖水充分平衡了生活中的沟壑。
米浆
操作：
大米头一晚泡水。如果想要浓稠，米就多一点，反之则米少一点。早上起床后，倒掉泡米的水，重新换水过一次。倒入豆浆机，选择米糊。按比例放好水，等豆浆机熬好即可。如果米浆很稠，可以倒出来吃一半，留一半冻起来做米糕。
糖水菠萝
操作：
菠萝尽量切小块。加少许冰糖（冰糖量按自己对甜度的喜好添加）。加少许水，大火煮开。小火炖20分钟，关火。冷却后，可以吃了。如果要冰镇，放入冰箱一晚，第二天更可口。
早饭是一家人的合奏曲。甜品微妙了时光和人的距离。
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