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在我国民间流传着鲤鱼跳龙门的生动故事。据传江西赣州市兴国县出产的鲤鱼，就是数百年前跳过龙门的鲤鱼。在兴国县养殖已有数百年历史。
江西赣州市兴国县红鲤鱼。
兴国鲤鱼，产于江西赣州市兴国县，与江西婺源县的荷包红鲤和万安县的玻璃红鲤一起并称“江西三红”。其体色金红，背宽肉厚，背顶部鲜艳，两侧金黄，腹部银白色、鳍红色，头呈三角形，口端挂有两对触须，又被称为“金狮鲤”、“铜环鱼”，当地人把它看成是年丰吉祥的象征。
江西赣州市兴国县红鲤鱼。
兴国红鲤鱼是淡水鱼中的佼佼者，它抗病力强、耗氧量小、繁殖快、食性杂，一年可长1～1. 5公斤，而且产卵季节早，数量多，持续时间长，具有强大的生命力。如今，兴国红鲤作为农产品地理标志地域保护范围的优良品种，在兴国的江河、溪流、沟渠、水库、池塘、水田等地，到处都有饲养这种红鲤鱼。
清真红鲤鱼。
兴国红鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。具有补气、养血、安胎、止咳等功能，尤其对妇女体质有独到的滋补功能，被推为妇女受孕安胎的特效药用食品，同时又能供观赏用。北京、广东、广西、湖北、浙江及东北等有二十多个省市均先后到兴国引种繁殖。
东北的散鳞镜鲤鱼。
兴国红鲤鱼被引到东北后，和东北的散鳞镜鲤鱼结下了姻缘，获得了第一代杂优的“丰鲤”，丰鲤集父母的优点于一身，成长快，肉肥美，产卵多，真不愧是“丰收之鲤”。现已被推广引种到北疆黑河、南国珠江、万里长江、湖泊山塘。兴国红鲤鱼连跳县、市、省三座龙门，古老的传说如今变成了现实。
江西赣州市兴国县红鲤鱼。
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