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导语：鸡蛋与姜末的完美结合，它们被称为“赛螃蟹”；鸡蛋与米饭的结合，它们有个动人的名字：蛋包饭；鸡蛋与玉米粒的完美搭配，人们称它们为蟹黄玉米。
这里先介绍第一种“赛螃蟹”，虽然它的名称里面有螃蟹这两个字，但是实际上食材里面可没有螃蟹，它完全是鸡蛋与姜末的精确搭配，减弱了生姜的酸辣，并将生姜的特色与鸡蛋的特性都体现出来。首先要先处理生姜这个生活中不被别人喜欢的蔬菜，第一步是去生姜皮，用专门的刮皮刀比较顺利，然后就是切丝，接着就是切末。在切末的过程中可以用刀随意的剁，把末剁的越碎越好。然后就把这些姜末放到一个盘子里，倒入四勺白醋、两勺白糖，还有一勺盐、一勺料酒，勺子是家里普通的那种，要搅拌均匀。
接着准备鸡蛋，将鸡蛋和蛋黄分离，这个过程比较难，你可以先完全将四个鸡蛋依次打入碗里面，然后用漏勺或者勺子将蛋黄一个一个的捞出来放在另一个碗里，过程比较复杂，需要你投入更多的耐心。然后起锅热油，等油热了之后就倒入鸡蛋清，用筷子快速的滑散，等鸡蛋清泛白鼓起就可以了。接着倒入一半的姜汁，搅拌均匀，然后关火，用盘子把炒好的鸡蛋清盛出来。接着再往锅里倒点油，油热了之后倒入蛋黄，还是快速滑散，与之前炒蛋清的方法一样，待炒的差不多了就可以将剩下的姜汁倒进去，搅拌均匀后就可以出锅了。最后炒好的鸡蛋清与蛋黄搭在一起，前者放在下面，后者搭在上面，这样一顿简单又好吃的“赛螃蟹”就做好了。我想，这道菜叫这个名字是因为上面是蛋黄，是一层黄色，这个颜色与螃蟹的外壳及蟹黄的颜色相似，所以才由此得名。
接着是第二道美食蛋包饭，你可以说它是道菜，也可以把它做为主食。
首先你要准备以下材料：黄瓜、香肠、香葱、鸡蛋、一碗米饭，先把它们放在一起。然后就是把黄瓜、香肠、香葱切丁。黄瓜、香肠、香葱类似于圆柱形，在切这类材料时先切中间，然后再分切两段。黄瓜从中间切开后要从纵向开始切，先切成条，然后再切成块。香肠可以选择从中间切也可以直接纵向切，切成条状后再切细丁。香葱在切的过程中葱汁会辣到眼睛，所以尽量还是快速的把葱切好，减少葱汁进入眼睛的机会。这些东西都切好后放在不同的碗里，同时要保证台面整洁。
然后起锅热油，将蒸好的米饭倒进去散炒，做一人份的话就可以只倒一碗没饭，两人份的话可以到两碗这样子，具体按个人的分量来。炒好后将米饭舀出来，再在锅里倒入一些油，到润之前切好的各种丁，不断的翻炒，并且在快炒好时就加入盐，不要在刚开始时加盐，因为那个时候材料还没有受热缩水，所以你在加盐的过程中可能会放多，从而导致最后炒出来的丁太咸使人难以下咽。之后将之前翻炒的米饭倒入锅里继续翻炒，最后放入葱末就行了。
接着把这些东西全部都盛放在一个盘子里面。往锅里面倒入少许橄榄油，不需要太多，毕竟纯粹的橄榄油贵，但是它确实香。等油热后就打个鸡蛋进去，注意这个时候不要搅拌，要不断摇晃铁锅使蛋液均匀覆盖，然后继续的均匀摇晃，最后将整个鸡蛋饼摊开在盘子里，将之前炒的料都倒在半个鸡蛋饼的上面，然后对折鸡蛋饼，并且还可以在上面撒上沙拉酱，画个自己喜欢的图案。这样蛋包饭就做好了，看完此篇自己可以在家尝试下。
第三种是蟹黄玉米。因为第一种食物已经介绍到没有真正的螃蟹，那么这个蟹黄也就不是螃蟹身上的蟹黄了。首先我们要准备一根玉米，还要准备有两个咸鸭蛋以及一棵香葱，最后要准备少量的淀粉。开始动手时要先煮好玉米，并且将玉米粒剔下来。然后将这些玉米粒冲洗干净并且沥干水，然后将它们放在一旁备用。这时候把两个咸鸭蛋煮熟，煮个十到十五分钟，然后把咸鸭蛋的壳去掉，再取一个碗放这些去掉壳的咸鸭蛋，并且用勺子碾碎，怕麻烦的人可以去超市冷藏区买现成的熟咸鸭蛋。接着在煮熟的玉米粒里面混入适量的淀粉并且搅拌均匀，这一过程可以用手搅拌均匀，因为如果你用筷子的话容易戳碎玉米粒，并且用手的话更容易使玉米粒黏上淀粉，这一过程要求不高，每颗玉米粒上粘上薄薄的一层就好。
接着就是起锅热油，油不需要太热，将玉米倒进去翻炒一分钟表面微黄了就能盛出来了。然后在此锅里将碾碎的咸鸭蛋倒进去，小火翻炒直至变成浆，然后再倒入玉米迅速翻炒，你觉得时间差不多了就可以出锅了，蟹黄玉米就做好了。以上文章（是本恩原创）希望读者喜欢，给小编点点关注！
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