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西北的多样而优质的自然旅游资源自不必多言，其民俗文化旅游也相当不错。我国民族多样，各地风俗习惯也天差地别，气象万千。不论是方言、饮食还是宗教信仰都各不相同。
西北地区民族多样而富有仪式感，其民俗文化旅游的可玩性也非常高。
在西北，说起民俗文化旅游，就不得不提及甘肃，甘肃的民俗文化在传统型、仪式感上都非常具有赏玩性。
兰州拉面
作为甘肃兰州最负盛名的大众小吃，兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的制作标准而闻名，在兰州，一碗美味和兰州牛肉面是非常值得尝试的美食，其味鲜美，面劲道，肉酥烂，不论是游客还是本地人，都将被这独特的风味美食所征服，许多在外地的甘肃人就以每天能吃上一口正宗的牛肉面梦想，许多甘肃人因为吃不到正宗的牛肉面甚至自己开了一家牛肉面，更有日本游客因为难忘“中国味道”而到兰州拜师学艺，最终将其引进日本。
当然，吃兰州牛肉面，除了味道极美之外，兰州牛肉面就是融于甘肃日常生活的一种文化，吃一碗牛肉面，便仿佛融入了兰州最日常的生活中。
甘南民俗
甘南藏族的节日有春节、六月会，四月佛月节，五月端午节和十月燃灯节，期间的藏族文化仪式感和传统型都非常具有美感，而不同的节日里，不同的仪式和活动更让每一次甘南旅游体验截然不同，甘南特有的赛马等活动更是让外地游客旅游感官分外强烈。
河西走廊酒文化
河西人爱喝酒，也盛产美酒，不论是葡萄酒、啤酒还是白酒，这里的酒都非常优质，这里地理区位优越，光照绝佳，葡萄、小麦、酒花、高粱的品质上乘，用这些品质上乘的原料酿造的酒堪称酒中极品。
河西人在喝酒上是有名的豪爽和直率，大碗喝酒是人们最直接的交流方式，想要获得别人的尊重和信任，最直接的方式就是以“真刀真枪”的方式将对方喝趴又或是被喝趴，其豪迈和直爽感染着众多人流连其间。
甘肃的民俗新奇而富有仪式感，游览在甘肃，便仿佛融入了西北多样的生活体验中，不是走马观花，而是一种与西北大地的融合，一种和生活中烟火气的相遇。
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