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快过年了，各家的餐桌也是丰富多彩的。很多人也会准备各种各样的海鲜的，春节虽然还属于冬季，但也有不少的时令海鲜的，而螃蟹也是其中少不了的一种，因为现在喜欢吃螃蟹的人特别的多，在过年的时候也是少不了买上一些来招待客人的。螃蟹吃法最常见的就是清蒸了，但小编今天跟大家分享一道好看喜庆又好吃的做法——避风塘炒蟹。
避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。特别的地方就在于蒜蓉和面包糠的独特风味口感和螃蟹结合在一起，形成了一种和谐极致的口味。这道菜制作时间短，简单易上手，颜色金黄亮丽，吉祥喜庆，避风塘炒蟹里面的蒜蓉和面包糠，焦香可口，脆而不糊，让人食指大动。接下来，我就来给大家介绍一下避风塘炒蟹的制作方法。年夜饭上这道菜，犒劳一下自己，犒劳一下家人。
避风塘其实指的是出海的渔船用来暂避台风的场所，而避风塘风味就是渔民在躲避台风来袭物资缺乏时利用渔船上有限的食材做出的菜式。因为渔船出海新鲜的菜蔬很难得到保存，因为用于烹饪的食材大多都是海鲜以及易于保存的葱姜蒜等一类的调料。因此避风塘炒蟹成为知名度最高的菜式之一。
【材料】：螃蟹，淀粉，面包糠，料酒，大蒜，香葱，盐
【做法】：1、把螃蟹洗干净，然后一分为四剁开成小块。倒入一汤匙料酒腌制一会儿；
2、准备多一点蒜蓉，我这里剁了有差不多2头蒜，把蒜剁碎点，然后用清水冲洗两遍，洗掉蒜的黏液，这样炒蒜蓉的时候才不会粘锅；
3、用厨房纸把螃蟹擦干一点，然后裹上一层干淀粉；
4、锅内放入适量油，油温8成热后转中小火，把螃蟹放入锅内虾至表面金黄炸好后捞起备用；
5、锅内留底油，把大蒜炒至金黄，蒜粒收缩变小变干；
6、倒入面包糠，放入半茶匙盐，再撒上一点葱花一起炒匀；
7、炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均匀即可，螃蟹本身有味道，不用太过的调味。
成菜非常的漂亮，蟹肉鲜香，蟹壳脆嫩，回味无穷，不管在什么餐桌上都是一道亮丽的风景。
【小提示】：炒蒜蓉跟面包糠的时候，火候要控制好，不停地用锅铲翻炒，防止蒜蓉跟面包糠糊掉。
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